Base di prezzemolo

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Invece di tritare un poco di prezzemolo ogni volta che una ricetta lo richiede, è molto più pratico prepararne un bel po' in anticipo e tenerlo in frigo pronto per il prossimo utilizzo.

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Ingredienti

1 mazzetto prezzemolo 100 g
135 mL olio d'oliva

Prima di cominciare

Un robot da cucina sarà utile per tritare gli ingredienti.

Metodo

  1. Utilizzare solo le foglie del prezzemolo e non i gambi, troppo duri. Lavare bene e asciugare le foglie e poi tritarle con un robot da cucina. Trasferire poi in un recipiente di vetro, coprire con l'olio per impedire il contatto con l'aria e il conseguente annerimento da ossidazione. Chiudere con un coperchio e mettere in frigorifero.
  2. Importante : non lasciare mai a temperatura ambiente per evitare ogni rischio di intossicazione.

Osservazioni

Questa base si conserva per 1 mese in frigorifero, per 3 mesi nel congelatore. Dopo ogni utilizzo, prima di richiudere il recipiente, assicurarsi che la superficie sia ben ricoperta d'olio.

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  • usare la padella con il fondo di rame
  • lasciare sotto il gril 3 minuti inveced i 1 per ottenere una crosta dorata

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