Bisonte alla Stroganoff

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Carne di bisonte cotta in salsa rosa e accompagnata da funghi.

La versione di un grande classico della cucina internazionale con carne di bisonte.

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Preparazione : 15 min Cottura : 40 min
310 calorie/porzione

Ingredienti

400 g controfiletto di bisonte
24 g farina di grano tipo 0 3 cucchiai
2 cucchiai olio di semi, o d'oliva 30 mL
1 cipolle 200 g
28 g burro 2 cucchiai
250 mL brodo di manzo
16 funghi champignon 220 g
2 cucchiai concentrato di pomodoro 35 g
4 cucchiai panna da montare 60 mL
2 cucchiaini salsa Worcestershire 10 mL
1 pizzico sale [facoltativo] 0.2 g
0.2 g pepe macinato [facoltativo]

Prima di cominciare

Preriscaldare in forno a temperatura minima i piatti di servizio perché siano caldi al momento di servire.

Metodo

  2. Tagliare la carne in strisce larghe 1 cm e lunghe 5 cm circa, dunque, infarinare.
  3. Far scaldare l'olio in una padella a fuoco medio e far rosolare la cipolla finemente tritata per qualche minuto fino a quando diventerà traslucida. Toglierla dalla padella e trasferire in un piatto.
  4. Aggiungere il burro e far rosolare i pezzi di carne a fuoco vivo fino a quando saranno ben dorati, ovvero, per 3 minuti. Per delle grandi quantità di carne, far rosolare pochi pezzi alla volta. Deglassare il fondo col brodo. Rimettere la cipolla nella padella, salare e pepare. Cuocere lentamente con il coperchio per 20-25 minuti.
  5. Aggiungere i funghi affettati finemente. Cuocere per altri 10 minuti.
  6. In una ciotolina mescolare bene il concentrato di pomodoro con la panna e la salsa Worcestershire. Versare, allora, questo composto nella padella e cuocere il tutto per 3-5 minuti a fiamma molto bassa. È importare non fare bollire la salsa. Servire nei piatti caldi.

Tabella nutrizionale

per 1 porzione (240 g)

Quantità

Valore quotidiano

Calorie

310

Grassi

18 g

28 %

Saturi 7.9 g
+ Trans 0.3 g

41 %

Colesterolo

90 mg

Sodio

250 mg

10 %

Carboidrati

13 g

4 %

Fibre

1 g

6 %

Zuccheri

4 g

Carboidrati netti

12 g

Proteine

22 g

Vitamina A

32 %

Vitamina C

9 %

Calcio

4 %

Ferro

24 %
Più info

Scambi diabete

1 porzione di questa ricetta equivale a :
Gruppo alimentare Scambi
Amidi ½
Le verdure 1 ½
Carne e alternative 2 ½
Grassi 3
Più info
Vedi la nostra dieta per diabete tipo 2

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  • Mettere il rosmarino al posto dell'origano
  • usare la padella con il fondo di rame
  • lasciare sotto il gril 3 minuti inveced i 1 per ottenere una crosta dorata

Questa ricetta è nelle seguenti categorie

Selvaggina | Pietanze | Ricche di ferro | Francesi

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