Ceviche di capesante

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Capesante marinate.

Il "ceviche" è una specialità peruviana presente in tutta l'America Latina. Si tratta di pesce o frutti di mare usati a crudo e marinati nel succo di lime. È l'acidità del succo che cuoce chimicamente il pesce rendendo la sua carne opaca come se fosse stata cotta col calore. Spesso vengono aggiunti cipolle, pomodori e peperoni per rafforzare il gusto e il colore.

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Preparazione : 10 min Attesa : 15 min
100 calorie/porzione

Ingredienti

16 capesante, piccole 400 g
1/2 cipolle rosse 80 g
12 pomodorini 190 mL
4 cucchiai lime 2 lime
1/2 peperoncino 0.2 g
1 pizzico sale [facoltativo] 0.2 g
0.2 g pepe macinato [facoltativo]
8 g coriandolo 4 cucchiai

Prima di cominciare

Per una buona riuscita utilizzare solo delle capesante freschissime della migliore qualità. Per coloro i quali non amano molto l'idea di mangiare i frutti di mare a crudo, si consiglia di cuocerli a fuoco lento nell'acqua bollente per circa 2 minuti, fino a quando saranno leggermente cotti. Tirar fuori dall'acqua con una schiumarola e raffreddare sotto l'acqua fredda corrente. Mescolare con un po' di olio di oliva, coprire e tenere al freddo fino al momento di marinarli.

Metodo

  1. Mescolare bene tutti gli ingredienti, esclusion fatta per il coriandolo. Lasciare riposare per 15 minuti a temperatura ambiente o fino a 2 ore in frigo.
  2. Aggiustare di condimento, guarnire con il coriandolo e servire in coppette trasparenti.

Tabella nutrizionale

per 1 porzione (160 g)

Quantità

Valore quotidiano

Calorie

100

Grassi

1 g

1 %

Saturi 0.1 g
+ Trans 0 g

0 %

Colesterolo

30 mg

Sodio

160 mg

7 %

Carboidrati

6 g

2 %

Fibre

1 g

3 %

Zuccheri

2 g

Carboidrati netti

5 g

Proteine

17 g

Vitamina A

11 %

Vitamina C

21 %

Calcio

3 %

Ferro

3 %
Più info

Scambi diabete

1 porzione di questa ricetta equivale a :
Gruppo alimentare Scambi
Frutta 0
Le verdure ½
Carne e alternative 2
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  • usare la padella con il fondo di rame
  • lasciare sotto il gril 3 minuti inveced i 1 per ottenere una crosta dorata

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