Curry ai ceci

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Ingredienti

4 cucchiaini olio di semi 20 mL
1/4 cipolle, tritata 50 g
2 spicchi aglio, tritato
9 g zenzero fresco, grattugiato 2 cucchiaini
1/4 peperone jalapeño, fresco, tritato 4 g
1 pizzico pepe di Cayenna 0.1 g
50 g anacardi 85 mL
2 cucchiaini curry 6 g
190 mL latte di cocco senza zucchero
565 mL ceci in scatola
1 pizzico sale [facoltativo] 0.1 g
0.1 g pepe macinato [facoltativo]
65 g spinaci 1 pizzico
3 cucchiai lime 1 1/2 lime
12 g coriandolo, tritata 85 mL

Prima di cominciare

Un frullatore o un robot da cucina vi tornerà utile.

Metodo

  1. Scaldare l'olio in una casseruola a fuoco medio-alto. Aggiungere la cipolla, l'aglio, lo zenzero e il peperone jalapeño. Cuocere, mescolando spesso, fino a doratura, circa 10 minuti. Aggiungere il pepe di Caienna, gli anacardi e metà del curry. Cuocere, mescolando continuamente, fino a quando non sarà fragrante, circa 30 secondi. Aggiungere il latte di cocco e togliere dal fuoco.
  2. Trasferire il composto nella tazza del frullatore e iniziare a bassa velocità, quindi aumentare lentamente la velocità fino al massimo. Frullare fino a consistenza omogenea, circa 30 secondi. Rimettere il composto nella casseruola.
  3. Sciacquare e scolare i ceci quindi metterli nella casseruola. Aggiungere gli spinaci e il curry rimanente e cuocere a fuoco basso, mescolando continuamente, fino a quando non saranno ben riscaldati e gli spinaci saranno appassiti, per circa 5 a 7 minuti. Salare e pepare a piacere e aggiungere il succo di lime.
  4. Trasferire in una ciotola da portata, aggiungere il coriandolo e servire.

Tabella nutrizionale

per 1 porzione (250 g)

Quantità

Valore quotidiano

Calorie

400

Grassi

23 g

35 %

Saturi 12.5 g
+ Trans 0.1 g

63 %

Colesterolo

0 mg

Sodio

310 mg

13 %

Carboidrati

42 g

14 %

Fibre

8 g

32 %

Zuccheri

3 g

Carboidrati netti

34 g

Proteine

11 g

Vitamina A

26 %

Vitamina C

23 %

Calcio

8 %

Ferro

32 %
Più info

Scambi diabete

1 porzione di questa ricetta equivale a :
Gruppo alimentare Scambi
Amidi 1 ½
Frutta 0
Le verdure ½
Carne e alternative 1
Grassi 4
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Vedi la nostra dieta per diabete tipo 2

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  • usare la padella con il fondo di rame
  • lasciare sotto il gril 3 minuti inveced i 1 per ottenere una crosta dorata

Questa ricetta è nelle seguenti categorie

Legumi | Pietanze | Ricche di ferro | Indiane

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