Insalata "Fattush"

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Insalata mediorientale con lattuga, pomodori, cetrioli, prezzemolo, menta e pezzi di pane arabo precedentemente grigliato.

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Ammollo : 30 min Preparazione : 15 min Attesa : 15 min
230 calorie/porzione

Ingredienti

1 lattuga romana 550 g
2 pomodori 240 g
2 cetrioli, medi 500 g
20 g prezzemolo 4 cucchiai
26 g menta 125 mL
1 cipolle 200 g
2 spicchi aglio
4 cucchiai olio extravergine di oliva 60 mL
4 cucchiaini limone 1/2 limone
1 cucchiaio sumac [facoltativo] 8 g
1 peperoncino 0.4 g
1 pane pita 45 g
0.2 g pepe macinato [facoltativo]
1 pizzico sale [facoltativo] 0.2 g

Prima di cominciare

Nessun problema se non trovate il sumac, le piccole bacche rosse che costituiscono un ingrediente tipico del fattùsh tradizionale. È possibile imitarne il gusto acidulo aggiungendo semplicemente del succo di limone.

Metodo

  1. Tritare grossolanamente la cipolla e lasciare a bagno per circa mezz'ora in una ciotolina di acqua con qualche gocce di aceto. Si puo' preparare un giorno prima e tenuto in frigo, l'obiettivo essendo di rendere la cipolla cruda piu' croccante e digeribile. Preparare le verdure: tagliare i cetrioli a metà nel senso della lunghezza e privarli dei semi. Ridurre a pezzi irregolari, cospargere di sale e lasciare spurgare durante la preparazione delle altre verdure. Tagliare i pomodori a dadini. Tritare grossolanamente le foglie di prezzemolo e menta. Lavare e far sgocciolare bene la lattuga romana; ridurre le foglie in piccoli pezzi con le mani. Mettere tutte le verdure e le erbe in un'insalatiera o piatto di portata.
  2. Tritare finemente l'aglio e metterlo in una ciotola di piccole dimensioni. Aggiungere l'olio, il succo di limone, il peperoncino finemente tritato e il sumac (facoltativo). Salare e pepare. Sbattere con una forchetta fino a quando la vinaigrette sarà emulsionata. Aggiustare di condimento. Versare in un'insalatiera. Mescolare bene e lasciare riposare per 15 minuti.
  3. Al momento di servire, grigliare la pita in un tostapane, tagliarla a pezzetti con le mani, e aggiungendola all'insalata. Servire.

Tabella nutrizionale

per 1 porzione (370 g)

Quantità

Valore quotidiano

Calorie

230

Grassi

15 g

24 %

Saturi 2.1 g
+ Trans 0 g

10 %

Colesterolo

0 mg

Sodio

80 mg

3 %

Carboidrati

22 g

7 %

Fibre

5 g

21 %

Zuccheri

7 g

Carboidrati netti

17 g

Proteine

4 g

Vitamina A

123 %

Vitamina C

84 %

Calcio

9 %

Ferro

19 %
Più info

Scambi diabete

1 porzione di questa ricetta equivale a :
Gruppo alimentare Scambi
Amidi ½
Frutta 0
Le verdure 2
Grassi 3
Più info
Vedi la nostra dieta per diabete tipo 2

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  • Mettere il rosmarino al posto dell'origano
  • usare la padella con il fondo di rame
  • lasciare sotto il gril 3 minuti inveced i 1 per ottenere una crosta dorata

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