Salsa di pomodoro di casa

Name: Salsa di pomodoro di casa
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Yield: 625
Cuisine: Italiane
Ingredients: 420 mL pelati; 1 spicchio aglio; 1/2 cipolle; 1/2 carote; 1/4 gambo sedano; 1 cucchiaio olio d'oliva; 20 g burro; 1/2 cucchiaino sale; 1/4 cucchiaino pepe

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La salsa di pomodoro è una delle basi della cucina italiana. Semplicissima da preparare, esistono versioni tanto numerose quanto le famiglie italiane. Tali ricette vengono trasmesse di madre in figlia e, poiché ciascuna è convinta di avere la "vera" ricetta, la custodisce molto gelosamente. Oggi io vi rivelerò la mia…

Preparazione : 10 min Cottura : 20 min

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Ingredienti

420 mL	pelati	400 g
1 spicchio	aglio
1/2	cipolle	100 g
1/2	carote	50 g
1/4 gambo	sedano	18 g
1 cucchiaio	olio d'oliva	15 mL
20 g	burro	1 1/2 cucchiaio
1/2 cucchiaino	sale	2 g
1/4 cucchiaino	pepe	1 g

Prima di cominciare

Per preparare questa ricetta è fortemente consigliato disporre di un robot da cucina per tritare le verdure e una pentola a pressione per ridurre i tempi di cottura.

Metodo

Tritare finemente la cipolla, la carota, il sedano e l'aglio.
Riscaldare a fiamma dolce l'olio ed il burro, sia che si usi la pentola a pressione sia che si proceda con un tegame. Aggiungere le verdure tritate. Cuocere per 4-5 minuti mescolando qualche volta. Le verdure si dovranno intenerire ma non bruciare. Aggiungere i pomodori a dadini, sale e pepe a gusto.
In caso di utilizzo di pentola a pressione, coprire e chiudere portando ad alta pressione. Cuocere per 15 minuti a partire dal primo getto di vapore (seguire le indicazioni fornite dal produttore per determinare il momento in cui la pentola raggiunge l'alta pressione). Se non si utilizza la pentola a pressione, cuocere a fuoco lento con tegame coperto per circa 45 minuti.