Biscotti allo zenzero

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Biscotti al miele e alla melassa profumati allo zenzero.

Questi biscotti di pan di zenzero dalle forme simpatiche sono una tradizione natalizia in tutta l'Europa settentrionale. È una ricetta ideale da preparare in famiglia dal momento che ai bambini di tutte le età piacerà molto prendere parte alla preparazione.

Questa ricetta è incompatibile con il tuo profilo alimentare"

Ingredienti

400 g farina di grano tipo 0 750 mL
3 g bicarbonato 1 cucchiaino
4 g zenzero in polvere 2 cucchiaini
3 g cannella 1 cucchiaino
3/4 cucchiaino sale 3 g
1 g pepe bianco in grani 1/8 cucchiaino
4 chiodi di garofano 0.2 g
28 g zenzero fresco 2 cucchiai
110 g burro 125 mL
100 g zucchero di canna integrale 125 mL
4 cucchiai miele 90 g
80 g melassa 4 cucchiai
1 uova

Prima di cominciare

Potete variare la quantità di spezie secondo i vostri gusti personali ricordando, tuttavia, che il gusto speziato di questi biscotti non deve mai venire meno. È possibile variare la forma e lo spessore, consapevoli che i biscotti più sottili richiedono un po' più di tempo per la preparazione e sono più croccanti. Infine, avrete bisogno di formine per biscotti per tagliare l'impasto.

Metodo

  1. Preparazione dell'impasto
  2. Setacciare la farina, il bicarbonato, lo zenzero in polvere, la cannella e il sale in una ciotola di media grandezza. Macinare finemente i chiodi di garofano e il pepe in polvere con un macinapepe o un mortaio e un pestello. Aggiungere agli ingredienti secchi. Grattugiare lo zenzero fresco e aggiungerlo al resto.
  3. Mettere il burro, lo zucchero di canna integrale, il miele e la melassa in una ciotola capiente o in un tegame, dunque, scaldare al microonde o sul piano cottura per poter mescolare con più facilità. Con un cucchiaio di legno rimestare il tutto fino a quando il composto sarà ben omogeneo, dunque, versarne un poco nel composto secco preparato in precedenza. Aggiungere l'uovo nella ciotola media e mescolare bene fino all'ottenimento di un impasto. Trasferire quest'impasto nella ciotola grande e mescolare tutti gli ingredienti fino all'ottenimento di una consistenza liscia.
  4. Dividere l'impasto in 3 panetti, avvolgerli nella pellicola trasparente e mettere in frigo per circa mezz'ora. Questa fase è finalizzata all'ottenimento di un impasto compatto più facile da spianare (è possibile preparare quest'impasto 2 giorni prima conservandolo in frigo o congelandolo fino a 2 mesi).
  5. Formare e cuocere i biscotti
  6. Preriscaldare il forno a 175ºC. Foderare con carta forno una grande placca (di circa 30 x 38 cm). A seconda della grandezza e dello spessore dei biscotti, con questa ricetta se ne possono ottenere 60, da cuocere in 3 placche.
  7. Infarinare molto leggermente la superficie di lavoro.
  8. Lavorare un primo panetto di impasto (lasciando gli altri 2 in frigo). Schiacciare questo panetto, dunque, spianare con uno mattarello sollevando molte volte l'impasto e girandolo per evitare che aderisca alla superficie. Spianare fino all'ottenimento di uno strato spesso circa 2-3 mm o addirittura più sottile. Con le formine, tagliare i biscotti e adagiarli sulla placca lasciando 5 mm di spazio l'uno dall'altro. Riunire i ritagli e ripetere l'operazione.
  9. Cuocere al centro del forno fino a quando i biscotti saranno leggermente dorati sui bordi, ovvero, per circa 8-10 minuti, secondo la grandezza e lo spessore dei biscotti. Lasciare raffreddare per 1 minuto sulla placca, dunque, trasferirli su una griglia con una spatola in metallo. Lasciare intiepidire sulla griglia.
  10. Ripetere il procedimento con gli altri due panetti aspettando qualche minuto tra le due cotture per permettere alla placca di raffreddarsi un po'.
  11. Aspettare che i biscotti siano a temperatura ambiente prima di metterli in un contenitore in latta per una buona conservazione.

Tabella nutrizionale

per 1 porzione (10 g)

Quantità

Valore quotidiano

Calorie

50

Grassi

2 g

3 %

Saturi 1 g
+ Trans 0.1 g

6 %

Colesterolo

10 mg

Sodio

30 mg

1 %

Carboidrati

9 g

3 %

Fibre

0 g

1 %

Zuccheri

4 g

Carboidrati netti

9 g

Proteine

1 g

Vitamina A

2 %

Vitamina C

0 %

Calcio

1 %

Ferro

3 %
Più info

Allegazioni

Questa ricetta è :
Fonte di  :
Folati, Manganese, Selenio
Low  :
Sodio
Più info

Scambi diabete

1 porzione di questa ricetta equivale a :
Gruppo alimentare Scambi
Amidi ½
Le verdure 0
Carne e alternative 0
Grassi ½
Altri alimenti ½
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Vedi la nostra dieta per diabete tipo 2

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  • Mettere il rosmarino al posto dell'origano
  • usare la padella con il fondo di rame
  • lasciare sotto il gril 3 minuti inveced i 1 per ottenere una crosta dorata

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