Coda di rospo alla greca

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Coda di rospo e finocchio brasati in una salsa al vino bianco e feta.

Dal momento che la coda di rospo si trova sulla lista nera stilata da Greenpeace, è possibile sostituire questo pesce con l'aragosta o i gamberoni.

Questa ricetta è incompatibile con il tuo profilo alimentare"

Preparazione : 10 min Cottura : 15 min
260 calorie/porzione

Ingredienti

2 cipollotti, parte verde
1/2 finocchi 180 g
2 cucchiai olio d'oliva 30 mL
1/4 peperoncino 0.1 g
85 mL vino bianco
460 g coda di rospo, o gamberoni, a pezzi
1 pizzico sale [facoltativo] 0.2 g
0.2 g pepe macinato [facoltativo]
60 g feta

Prima di cominciare

Preriscaldare i piatti di portata al forno a temperatura minima perché siano caldi al momento di servire.

Metodo

  1. Eliminare la spina dorsale della coda di rospo. Togliere le membrane e tagliare la carne in pezzi grandi (circa 4 cm per lato/peso: 80-100 g. cad. uno). Salare e pepare.
  2. Passare, dunque, alla preparazione delle verdure: tritare i cipollotti, tagliare e buttar via il gambo e la barba del finocchio conservandone qualche bel rametto verde per la decorazione finale. Tagliare il finocchio in due nel senso della lunghezza, dunque, tagliare nel senso della larghezza.
  3. Riscaldare l'olio in una padella capiente a fuoco medio-elevato. Aggiungere i cipollotti verdi e saltare per 1 minuto, dunque, aggiungere il peperoncino tritato finemente e il finocchio. Rosolare il tutto per 4-5 minuti rimescolando di tanto in tanto fino a quando il finocchio comincia ad ammorbidirsi. Aggiungere il vino e portare a ebollizione. Unire il pesce, coprire e cuocere a fuoco elevato per 6-7 minuti. Controllare la cottura del pesce con una forchetta.
  4. Togliere il coperchio e sbriciolare la feta sul pesce e sul liquido di cottura. Cuocere ancora per 1-2 minuti al salto muovendo spesso la padella fino a quando il formaggio si sarà sciolto e avrà formato una salsa cremosa. Attenzione: non portare a ebollizione la salsa.
  5. Servire subito il pesce sui piatti caldi coprendo con la salsa. Guarnire con i rametti di finocchio messi da parte.

Tabella nutrizionale

per 1 porzione (180 g)

Quantità

Valore quotidiano

Calorie

260

Grassi

17 g

26 %

Saturi 6.1 g
+ Trans 0 g

30 %

Colesterolo

90 mg

Sodio

430 mg

18 %

Carboidrati

5 g

2 %

Fibre

2 g

8 %

Zuccheri

2 g

Carboidrati netti

3 g

Proteine

22 g

Vitamina A

12 %

Vitamina C

20 %

Calcio

19 %

Ferro

9 %
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Scambi diabete

1 porzione di questa ricetta equivale a :
Gruppo alimentare Scambi
Le verdure ½
Carne e alternative 2 ½
Grassi 3
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Vedi la nostra dieta per diabete tipo 2

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  • usare la padella con il fondo di rame
  • lasciare sotto il gril 3 minuti inveced i 1 per ottenere una crosta dorata

Questa ricetta è nelle seguenti categorie

Pesce | Pietanze | Greche

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