Insalata di papaya verde

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La papaya verde è l'ingrediente principale di questa classica insalata tailandese. La papaya verde non ha molto sapore e viene usata soprattutto per la sua consistenza. Si trova facilmente nei negozi di alimentari asiatici. In nessun caso la si può rimpiazzare dalla papaya matura con polpa arancione e semi neri.

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Ingredienti

2 spicchi aglio, tritato
1 scalogni, tritato 40 g
1 peperoncino, tritati 0.4 g
3 cucchiai lime 1 1/2 lime
12 g zucchero 1 cucchiaio
1 cucchiaio salsa di soia 15 mL
1 papaya verde 500 g
1 carote, pelata e tagliata a julienne 100 g
35 g fagiolini, tagliati in pezzi da 2-3 cm 85 mL
4 pomodorini, tagliati a metà 4 cucchiai
18 g arachidi, tostate e tritate grossolanamente 2 cucchiai
8 g coriandolo 4 cucchiai

Metodo

  1. Mescolare i primi sei ingredienti in una ciotola. Aggiungere le verdure e schiacciarle con il dorso di un cucchiaio di legno fino a quando saranno morbide e ben amalgamate. Fare attenzione a non schiacciare eccessivamente la papaya verde, altrimenti perderà la sua consistenza croccante.
  2. Assaggiare e aggiustare di condimento. Trasferire l'insalata su un piatto da portata, guarnire con arachidi e foglie di coriandolo o menta e servire subito.

Tabella nutrizionale

per 1 porzione (200 g)

Quantità

Valore quotidiano

Calorie

110

Grassi

3 g

4 %

Saturi 0.4 g
+ Trans 0 g

2 %

Colesterolo

0 mg

Sodio

60 mg

3 %

Carboidrati

22 g

7 %

Fibre

4 g

15 %

Zuccheri

12 g

Carboidrati netti

18 g

Proteine

3 g

Vitamina A

48 %

Vitamina C

143 %

Calcio

5 %

Ferro

5 %
Più info

Scambi diabete

1 porzione di questa ricetta equivale a :
Gruppo alimentare Scambi
Amidi 0
Frutta ½
Le verdure 1
Carne e alternative 0
Grassi ½
Altri alimenti 0
Più info
Vedi la nostra dieta per diabete tipo 2

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  • usare la padella con il fondo di rame
  • lasciare sotto il gril 3 minuti inveced i 1 per ottenere una crosta dorata

Questa ricetta è nelle seguenti categorie

Verdura | Insalate | Senza cottura | Tailandesi

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