Insalata di patate dolci e lenticchie

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Preparazione : 10 min Cottura : 30 min
260 calorie/porzione

Ingredienti

4 cucchiai olio d'oliva 60 mL
2 patate dolci 360 g
1 pizzico sale [facoltativo] 0.1 g
0.1 g pepe macinato
1/2 cucchiaio origano 1 g
1 cucchiaio salsa di soia 15 mL
1 cucchiaino aceto balsamico 5 mL
4 cucchiaini aceto di mele 20 mL
1 cucchiaino senape di Digione 5 g
420 mL lenticchie in scatola, sciacquate e sgocciolate
1 scalogni, tritato finemente 40 g
0.1 g rucola piccola 80 g

Metodo

  1. Preriscaldare il forno a 190ºC.
  2. Pelare e tagliare le patate dolci a dadini di circa 2 cm. e trasferire il tutto su una placca. Aggiungere uno o due cucchiai d'olio, salare e pepare a piacere e mescolare bene.
  3. Cuocere fino a quando le patate si saranno intenerite, circa 30 minuti, girandole una volta a metà cottura.
  4. Nel frattempo, versare in una ciotola l'olio restante, la salsa di soia, gli aceti e la senape. Aggiungere le lenticchie, rucola, scalogno tritato e le patate arrostite.
  5. Verificare il condimento e servire.

Tabella nutrizionale

per 1 porzione (200 g)

Quantità

Valore quotidiano

Calorie

260

Grassi

11 g

17 %

Saturi 1.5 g
+ Trans 0 g

8 %

Colesterolo

0 mg

Sodio

180 mg

8 %

Carboidrati

33 g

11 %

Fibre

6 g

25 %

Zuccheri

8 g

Carboidrati netti

27 g

Proteine

10 g

Vitamina A

135 %

Vitamina C

29 %

Calcio

7 %

Ferro

28 %
Più info

Scambi diabete

1 porzione di questa ricetta equivale a :
Gruppo alimentare Scambi
Amidi 1 ½
Le verdure ½
Carne e alternative 1
Grassi 2
Più info
Vedi la nostra dieta per diabete tipo 2

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  • lasciare sotto il gril 3 minuti inveced i 1 per ottenere una crosta dorata

Questa ricetta è nelle seguenti categorie

Legumi | Antipasti | Insalate | Ricche di ferro

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