Insalata di pomodoro e mango

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Furono i portoghesi a chiamare questo frutto, originario dell'India meridionale, "manga" (dalla parola tamil man-gay) e a farlo conoscere in tutto il mondo. Il mango è una delle fonti più ricche di vitamine A e C, oltre che di potassio e rame.

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Curing : 15 min Preparazione : 10 min
170 calorie/porzione

Ingredienti

2 pomodori 240 g
2 mango 600 g
3 cucchiai olio d'oliva 45 mL
1 cucchiaino aceto balsamico 5 mL
2 g paprica 3/4 cucchiaino
10 g prezzemolo [facoltativo] 2 cucchiai
1 pizzico sale [facoltativo] 0.2 g

Metodo

  1. Tagliare i pomodori a fette di circa 1/2 cm di spessore. Disporli su un piatto piano. Cospargere di sale, lasciare riposare per 15 minuti e farli spurgare. Trasferire su un piatto di portata o piatti di servizio lasciando dello spazio al centro per il mango.
  2. Tagliare in due nel senso della lunghezza i manghi interi e con la buccia passando la lama del coltello in prossimità del nocciolo.
  3. Separare le due metà e togliere il nocciolo. Incidere la polpa in profondità formando una scacchiera. Staccare i dadini ottenuti e disporli al centro dei piatti.
  4. Sbattere l'olio, l'aceto, la paprika e il sale in una ciotolina con una forchetta fino a quando la vinaigrette sarà emulsionata. Versare sui pomodori e sui manghi. Guarnire con foglioline di prezzemolo (facoltativo) e servire.

Tabella nutrizionale

per 1 porzione (170 g)

Quantità

Valore quotidiano

Calorie

170

Grassi

11 g

17 %

Saturi 1.5 g
+ Trans 0 g

8 %

Colesterolo

0 mg

Sodio

10 mg

0 %

Carboidrati

21 g

7 %

Fibre

3 g

11 %

Zuccheri

17 g

Carboidrati netti

18 g

Proteine

1 g

Vitamina A

28 %

Vitamina C

61 %

Calcio

2 %

Ferro

3 %
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Scambi diabete

1 porzione di questa ricetta equivale a :
Gruppo alimentare Scambi
Frutta 1
Le verdure ½
Grassi 2
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  • usare la padella con il fondo di rame
  • lasciare sotto il gril 3 minuti inveced i 1 per ottenere una crosta dorata

Questa ricetta è nelle seguenti categorie

Frutta | Pomodoro | Antipasti | Insalate | Senza cottura

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