Muffin alle mele

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Ricetta tratta dal libro Cuisiner pour vaincre la douleur et l'inflammation chronique della dottoressa Jacqueline Lagacé, Éditions FIDES, 2011

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Ingredienti

250 mL farina di riso integrale 150 g
90 g farina di miglio 125 mL
135 mL farina di mandorle 55 g
35 g fecola di tapioca 4 cucchiai
10 g gomma di guar 1 cucchiaio
8 g lievito in polvere 1 cucchiaio
2 g cannella 1/2 cucchiaino
1 pizzico sale 0.4 g
2 uova
190 mL latte di mandorla, senza zucchero, fortificato
170 mL olio d'oliva
125 mL Purea di mele senza zucchero 125 mL
1 cucchiaino estratto liquido di vaniglia 5 mL
3 mele 550 g

Prima di cominciare

Uno sbattitore o un'impastatrice vi tornerà utile per questa ricetta.

Metodo

  1. Preriscaldare il forno a 200°C.
  2. Mescolare le farine, la gomma di guar o di xantano, il lievito in polvere, la cannella e il sale.
  3. In una ciotola mescolare le uova, il latte, l'olio, la purea, la vaniglia e le mele grattugiate e unire agli ingredienti secchi. Mescolare fino all'ottenimento di un impasto omogeneo.
  4. Riempire gli stampi per muffin e cuocere in forno per 25-30 minuti. Sformare e servire tiepidi.

Tabella nutrizionale

per 1 porzione (100 g)

Quantità

Valore quotidiano

Calorie

260

Grassi

17 g

26 %

Saturi 2.3 g
+ Trans 0 g

12 %

Colesterolo

30 mg

Sodio

80 mg

3 %

Carboidrati

25 g

8 %

Fibre

3 g

13 %

Zuccheri

5 g

Carboidrati netti

22 g

Proteine

4 g

Vitamina A

2 %

Vitamina C

3 %

Calcio

8 %

Ferro

7 %
Più info

Scambi diabete

1 porzione di questa ricetta equivale a :
Gruppo alimentare Scambi
Amidi 1
Frutta ½
Carne e alternative 0
Grassi 3
Più info
Vedi la nostra dieta per diabete tipo 2

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  • usare la padella con il fondo di rame
  • lasciare sotto il gril 3 minuti inveced i 1 per ottenere una crosta dorata

Questa ricetta è nelle seguenti categorie

Dessert | Ricche di vitamina D

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