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Qu’est qu’on peut faire avec les restants de laitue?
C’est la question qui m’a été posée par un de nos membres.
En effet, en raison des pluies abondantes des dernières semaines, les laitues sont particulièrement grosses cette année, ce qui pose un beau défi surtout pour les célibataires, comme le membre en question, qui nous explique:
« Même en mangeant de la laitue tous les jours, il m’en reste encore à la fin de la semaine. Qu’est-ce que je peux faire pour ne pas en gaspiller? J’aime la laitue, mais je ne suis quand même pas une chèvre! 😉 »
Savez-vous que vous pouvez cuisiner vos restes de laitue? Ajoutez à vos potages les laitues les plus tendres, tel que la Boston et la frisée. Quant aux laitues aux feuilles plus coriaces, tel que la Romaine et les endives, vous pouvez les badigeonner d’un peu d’huile d’olive pour ensuite les griller sur le barbecue. À peine 2 min par côté et le tour est joué.
À court d’idées pour passer vos restes? Essayez notre recette de Petits pois à la française ou notre Potage St-Germain.
Potage Saint-Germain
Auteur
Cinzia Cuneo, fondatrice de SOSCuisine.com, n'a jamais voulu négliger la qualité de son alimentation. Elle partage avec vous son expertise particulière pour faire de la bonne cuisine en un minimum de temps et sans complications!
Je fais une délicieuse soupe verte en jetant tous mes feuillages défraîchis (laitue, épinards, et même fanes de radis, c’est délicieux) dans du bouillon de poulet. J’ajoute un oignon en morceau, un restant de riz ou de pommes de terre. Quand c’est cuit, je passe le tout au mélangeur, et je sers avec une cuillerée de yogourt nature ou de crème sûre. Miam!
Moi de même, je passe souvent mes » diverses salades » en potages divers selon les restes et j’y ajoute parfois du pain dur ! …Rien ne se perd et tout se crée avec un peu de bon sens et de bonne volonté ! Aucun gaspillage et tout mon petit monde se régale à moindre frais !
La laitue cuite dans du beurre, c’est délicieux, dans les petits pois c’est effectivement un pur régal. On peut aussi en faire des crèmes de laitue, des mousses etc… La laitue peut trés bien remplacer les blettes dans les recettes. Pour les endives, on peut faire des endives au jambon/béchamel. En salade avec des fenouil émincer, du surimi et des oeufs durs et une vinaigrette type césar.
Hé! la romaine très cuite, bien tombée : un peu d’huile d’olive, ail, sel poivre, est un de mes légumes préférés. Vivant seule, je ne me prive pas d’acheter trois romaines pour 1$ au coeur de l’été; j’en congèle plusieurs portions, leur goût sera identique une fois bien réchauffée.
Dans une macédoine de légumes sautés à l’huile et au beurre : patates, oignons , navets, carottes et petits pois congelés ajoutés à la fin, ne vous privez pas de avant le service votre reste d’iceberg haché très fin comme vous feriez avec du persil. Vous ne pourrez plus oublier ces bons filaments, même vous en ajouterez de plus en plus…
Merci de partager vos trucs!