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FODMAP : Tops aliments de chaque famille
Les FODMAP sont des glucides fermentescibles qui peuvent être en partie responsables des symptômes chez les gens souffrant du SII. Ces sucres peuvent être mal digérés et ainsi s’accumuler dans le petit intestin. Pour plus d’informations sur la diète FODMAP, lisez cet article. Il existe cinq familles de FODMAP, soient les fructanes, le fructose, le lactose, les polyols et les GOS. Les fructanes peuvent être classés en trois sous catégories, soient les fructanes allicines, les fructanes fruits et légumes et les fructanes grains. Les polyols se regroupent en deux sous catégories, soient le sorbitol et le mannitol.
On me demande souvent une liste des aliments de chaque famille, mais il n’est pas si simple de classer les aliments selon les différentes familles. En effet, la plupart des aliments contiennent plus qu’une famille de FODMAP. Par exemple, le melon d’eau est élevé en fructanes, en fructose et en mannitol. De plus, la teneur en FODMAP des aliments varie selon la quantité consommée. Beaucoup d’aliments sont faibles en FODMAP pour une petite quantité, et peuvent contenir plusieurs familles de FODMAP si on les consomme en plus grande quantité. Par exemple, la courge butternut est faible en FODMAP pour 1/3 de tasse (45 g), puis élevée en mannitol et en GOS pour ½ tasse (60 g ).
Voici un aperçu des aliments les plus communs qui sont les plus élevés en FODMAP pour chaque famille. À noter qu’il ne s’agit pas d’une liste exclusive, seuls les aliments très élevés en FODMAP ont été inclus. Pour connaitre la teneur en FODMAP des différents aliments veuillez utiliser l’application Monash.
Fructanes
Allicines : ail, oignon, échalote, poireau
Grains : amarante, blé, épeautre, kamut, orge, seigle
Fruits et légumes: artichaut, asperge, baies de goji, banane mûre, betterave, canneberges séchées, chou de Bruxelles, chou de Savoie, datte, figue séchée, mélasse, melon d’eau, noix de cajou, pistache, protéine végétale texturée (PVT), pruneau, raisins secs, la plupart des légumineuses exceptés lentilles et pois chiches (haricots rouges, haricots noirs, haricots mungo, pois cassés, etc.).
GOS
amande*, betterave, édamame*, lait de soya, la plupart des légumineuses (haricots rouges, haricots noirs, haricots mungo, lentilles*, pois chiches*, pois cassés, etc.), noix de cajou, pistache, pois verts, protéine végétale texturée (PVT), plusieurs grains et farines (amarante, blé, épeautre, kamut, orge, seigle).
* À noter que les amandes, les pois chiches en conserve, les lentilles et les édamames sont faibles en FODMAP lorsque consommés en petite quantité, mais élevés en FODMAP lorsque consommés en plus grande quantité.
Fructose
mélasse, miel, sirop d’agave, cerise, figue, mangue, melon d’eau, poire, pomme, asperge, topinambour, cœurs d’artichaut en conserve
Polyols
Sorbitol: abricot, avocat, cerise, lychee, mûre, nectarine, pêche, pomme, poire, prune, pruneaux.
Mannitol: céleri, champignon, choucroute, chou-fleur, kimchi, melon d’eau.
Lactose
babeurre, chocolat au lait, crème, crème glacée, fromage cottage, fromage ricotta, fromage quark, lait de vache, poudre de lait, yogourt.
Référence
Monash University (2022) Monash University FODMAP Diet Application
Auteur
Kathryn possède un baccalauréat en nutrition ainsi qu'un baccalauréat et une maîtrise en kinésiologie, tous de l’Université Laval. Elle est membre active de l’Ordre professionnel des diététistes-nutritionnistes du Québec (ODNQ) ainsi que de l’Academy of Nutrition and Dietetics américaine. Elle possède également la certification de l'université Monash sur le protocole FODMAP pour le traitement du syndrome de l'intestin irritable et a une grande expérience clinique en la matière. Athlète de demi-fond accomplie, elle a couru pour les équipes Montréal-Olympique et Rouge et Or. Kathryn se spécialise en nutrition sportive, perte de poids, diabète, santé cardiovasculaire et gastro-intestinale.
Où puis-je trouver ( ou conserver) ce texte ?
Bonjour Jean-Yves, Je ne suis pas certaine de comprendre votre question, car l’article est ici, toujours à votre disposition.
Bonjour,
Pour ma part, je ne sais pas ou mettre les prioritè
Colon irritable, colestęrol, artrose que faire comme regime
Bonjour Nathalie,
Si vous avez le colon irritable, nous vous conseillons de suivre la diète FODMAP. Avec nos menus vous allez pouvoir mettre en pratique cette diète et améliorer aussi vos paramètres sanguins.
Bonjour
Je suis intéressé par des menus. Je souffre de problèmes intestinaux, avec intolérance au fructose et lactose.
Merci beaucoup pour votre réponse
Françoise Pecharman
As Plos
82160 Espinas
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J’ai suivi la diète fodmap tout l’été, puis la diététicienne m’a fait reprendre famille par famille. Dès le début il était clair que le lactose était un problème . Mais par la suite le sorbitol a été ciblé. Le tout terminé en novembre….ça valait vraiment les sacrifices de la diète.