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Gastroentérite: que manger, qu’éviter
La gastroentérite, également connue sous le nom de « gastro » ou « grippe intestinale », est une inflammation très courante de l’estomac et/ou de l’intestin causée par certaines bactéries ou certains virus. Elle se transmet par l’intermédiaire d’aliments ou d’eau contaminés, ou par contact avec une personne infectée. Les symptômes les plus courants sont la diarrhée, les vomissements, les nausées, les douleurs abdominales, parfois accompagnés de fièvre. Ces manifestations durent généralement quelques jours et, dans la plupart des cas, disparaissent complètement sans nécessiter de traitement.
Gastroentérite: ce qu’on peut manger
La première règle est de s’hydrater le plus possible, surtout en cas de vomissements ou de diarrhée, qui entraînent une perte excessive de minéraux et de liquides qu’il est important de reconstituer immédiatement. En plus de l’eau, on peut donc ajouter du thé et des tisanes, ainsi qu’un bouillon de légumes, de poulet ou de viande.
Si vous pouvez tolérer les liquides sans gêne, vous pouvez progressivement recommencer à manger des aliments légers:
- riz et pâtes assaisonnées avec de l’huile et du parmesan ou pâtes dans un bouillon
- poisson et poulet cuits à la vapeur ou au four, ou oeufs à la coque
- des légumes qui ne dérangent pas l’estomac et les intestins, comme les carottes, les courgettes, les pommes de terre et les courges cuits à la vapeur. Les légumes crus sont à éviter au début car ils peuvent augmenter le transit intestinal en raison de leur richesse en fibres
- fruits, tels que pommes râpées ou cuites, petites bananes pas trop mûres ou jus d’agrumes filtrés
- les produits secs et les biscuits, tels que les biscottes, les crackers, le pain grillé
- yogourt sans lactose
Gastroentérite: ce qu’il faut éviter
Parmi les aliments déconseillés, on trouve:
- les aliments hautement transformés provenant de l’industrie alimentaire (les produits préemballés et prêts à l’emploi)
- les produits complets (car ils contiennent trop de fibres)
- les aliments gras, les épices et les sauces (ils sont difficiles à digérer)
- les boissons gazeuses (les bulles de dioxyde de carbone peuvent provoquer des ballonnements)
- l’alcool (a un effet diurétique)
- la caféine (augmente la motilité intestinale)
- le lait (en cas de gastro-entérite, les enzymes lactases, qui permettent de digérer le lactose, diminuent, donc sa consommation peut aggraver la diarrhée)
Gastroentérite: comment la prévenir ?
La prévention repose essentiellement sur les pratiques habituelles d’hygiène personnelle et alimentaire:
- Éviter les aliments insuffisamment cuits, car la cuisson permet d’éliminer les germes éventuellement présents. Par exemple, la consommation de poisson ou de viande crus peut être risquée si ces aliments ne sont pas ultra-frais ou si vous avez des troubles digestifs.
- Il ne faut jamais interrompre la chaîne du froid, c’est-à-dire ne pas laisser les aliments trop longtemps à l’extérieur du réfrigérateur, car cela augmente le risque de développement de micro-organismes.
- Toujours bien se laver les mains avant de manger.
Pour en savoir plus sur la façon de bien manipuler et préparer les aliments, surtout en été, lisez les Conseils sur la salubrité des aliments en été.
Auteur
Antonella cumule 2 titres professionnels en nutrition car elle détient un bac en Sciences Alimentaires (Université de Gênes) et une maîtrise en Nutrition (Université de Bologne). De plus elle est biologiste (Université de Florence). Elle est membre de l'Ordre des biologistes (ONB) depuis 2013 et membre du SINU. Passionnée par les questions de psycho-nutrition, son objectif est d'aider ses patients à trouver un équilibre et un rapport sain et correct avec la nourriture et avec leur corps, sans jamais oublier que choisir ce que l'on mange est un acte important pour nous-mêmes, pour ceux qui nous entourent et pour le monde qui nous héberge.
Je vous remercie pour les conseils et les préventions.
Nous sommes heureux d’être utiles!