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À la défense de l’avocat
Fruit d’un arbre originaire d’Amérique centrale et du Sud, l’avocat est apprecié pour sa chair tendre comme du beurre, qui s’apprête de mille et une façons. Certains croient qu’il vaut mieux se restreindre, en raison de sa teneur élevée en gras, mais il s’agit principalement de gras monoinsaturés, considérés comme de «bons» gras pour la santé cardiovasculaire.
À cause de sa richesse en tanin, l’avocat ne se cuit généralement pas, car il risquerait alors de devenir amer. Si on veut l’intégrer aux plats chauds, on le fait en toute fin de la cuisson.
On le consomme aussi cru, généralement dans des plats salés, mais on le prépare plutôt dans certains pays comme un fruit et on y ajoute du sucre. Essayez-le donc en purée avec de la banane et de l’ananas, et un peu de miel: un dessert différent et délicieux.
Quelques-unes de nos recettes qui mettent les avocats en vedette:
- Avocats garnis aux crevettes
- Quesadilla aux poivrons, avocat et dinde
- Salade d’avocat, mangue et poulet grillé
- Salade d’avocat et pamplemousse
- Salade de tomates et avocats
Salade de tomates et avocats
Publié originalement dans le Journal de Montréal le 23 mai 2009.
Auteur
Cinzia Cuneo, fondatrice de SOSCuisine.com, n'a jamais voulu négliger la qualité de son alimentation. Elle partage avec vous son expertise particulière pour faire de la bonne cuisine en un minimum de temps et sans complications!
Un gros MERCI. J’adore les avocats qui sont de vraies délices. Je les achète habituellement lorsque le prix en est de deux pour 0,99 $ comme cette semaine dans nos Jardins Mobiles.
P-S. Ceux en toge me laissent toutefois indifférent.
J’ai appris à aimer les avocats grâce à la guacamole. Ça a été longtemps la seule façon d’en manger pour moi; mais maintenant, je les préfère nature. Quel délice!