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Lait et boissons végétales : Comment faire son choix?
Cet article a été soumis par notre partenaire, la Fondation québécoise de la maladie cœliaque (FQMC). Il a été écrit par une nutritionniste pour quelqu’un qui doit suivre une alimentation sans gluten. Par contre, l’information est tout à fait pertinente pour tous!
Le lait comme boisson nutritive n’est plus le seul à être offert dans les marchés d’alimentation. Quelle que soit la raison pour laquelle une personne choisit de consommer du lait, une boisson végétale sans gluten ou alterne entre les produits disponibles, l’important est de le faire de façon éclairée !
À savoir
| TYPES DE BOISSON | PRINCIPALES CARATÉRISTIQUES NUTRITIONNELLES |
| Boisson de soya enrichie, originale ou non sucrée | • Valeur nutritive se rapprochant le plus du lait
• Protéines : 6 g par 250 ml (1 tasse) • Un peu plus de fibres (2 g) que le lait (0 g) par 250 ml (1 tasse) |
| Boisson de soya enrichie, aromatisée (ex. chocolat, fraise) | • Mêmes caractéristiques que la version originale
• Plus de sucres ajoutés (jusqu’au double de la quantité contenue naturellement dans le lait) |
| Boisson de noix de coco | • Plus grasse
• Teneur en protéines presque nulle |
| Boisson aux amandes, enrichie | • Très peu de protéines (environ 1g par 250 ml (1 tasse)
• Les gras présents sont de type insaturé, intéressants pour la santé |
| Boisson de riz | • Plus riche en glucides (sucres) que le lait, même dans sa version originale
• Généralement facile à digérer |
| Boisson aux noix (noix de cajou, amande et noisette, etc.) | • Semblable à la boisson aux amandes |
| Boisson de chanvre | • Un peu de gras omégas-3 (gras essentiels à la santé)
• Peu de protéines |
| Lait de vache | • 9 g protéines par 250 ml (1 tasse)
• Source naturelle de calcium et d’autres minéraux comme la B12 |
| Lait de vache, sans lactose | • Semblable au lait régulier
• Jusqu’à 12 g de protéines par 250 ml (1 tasse) |
| Boisson maison, à base de noix ou de graines (ex : amandes) | • Valeur nutritive se rapprochant de celle des végétaux utilisés
• Aucun enrichissement en vitamines et minéraux, contrairement à la version commerciale |
«L’ENRICHISSEMENT : UN MUST dans le choix d’une boisson végétale»
La plupart des boissons végétales sont enrichies pour obtenir un maximum d’éléments nutritifs et ainsi se rapprocher de la valeur nutritive du lait. Une mention sur l’étiquette indique que la boisson végétale a été enrichie et les éléments nutritifs ajoutés se trouvent dans la liste des ingrédients. Il s’agit généralement du calcium, du zinc et des vitamines A, D, du complexe B (dont la cobalamine ou B12 et la riboflavine ou B2– selon la marque). Ces éléments nutritifs sont d’ailleurs à surveiller au moment du diagnostic de maladie coeliaque (vérification des carences nutritionnelles) et par la suite (pour s’assurer d’un apport suffisant lorsqu’on doit manger sans gluten). Certaines marques sont enrichies d’une plus grande variété de vitamines du complexe B que d’autres (ex. thiamine ou B1, pyridoxine ou B6, niacine ou B3 et acide pantothénique ou B5).
Auteur
Coeliaque Québec se consacre à l'avancement des connaissances sur les maladies induites par le gluten. Sa mission est de garantir une vie sans gluten plus simple et plus sûre. Marie-Eve Deschênes, RD, est diététiste à Coeliaque Québec depuis 2008 et membre de l'OPDQ (Ordre professionnel des diététistes du Québec).
Qu’en est-il du lait d’avoine ? Merci
> Bonjour Léa!
La boisson d’avoine contient entre 2 et 4 g de protéines par 250mL. Attention, ce ne sont pas toutes les marques qui sont supplémentées en calcium, donc bien regarder sur l’étiquette!
Bonjour,
Récemment, j’ai découvert le lait fait de protéine de pois, qui contient 8 g de protéines pour 240 ml. Je le trouve très bon et facile à digérer (même avec le syndrome de l’intestin irritable). Même si je le trouve un peu cher, ce lait végétal a été une belle découverte pour moi, car j’ai une intolérance au lait de soya.