"2016", :

Ardente moutarde

11 novembre, 2010 Pas de commentaire

Le terme moutarde serait une contraction du latin «mustum ardens», soit littéralement «moût brûlant», en référence au fait qu’au Moyen Âge on préparait ce condiment en broyant les graines avec du moût de raisin pour en faire ressortir la saveur et le parfum piquant.

Le cumin, une épice des cuisines du monde

23 octobre, 2010 Pas de commentaire

Le cumin est probablement originaire de la vallée du Nil, ou de l’Asie Mineure, puisqu’on peut retracer en Égypte son utilisation il y a au moins cinq mille ans. En effet, on a retrouvé des graines de cumin dans les tombeaux des pharaons. Dans la Bible, on parle de l’utilisation de ces graines comme monnaie […]

À la défense de l’avocat

12 octobre, 2010 2 commentaires

Fruit d’un arbre originaire d’Amérique centrale et du Sud, l’avocat est apprecié pour sa chair tendre comme du beurre, qui s’apprête de mille et une façons. Certains croient qu’il vaut mieux se restreindre, en raison de sa teneur élevée en gras, mais il s’agit principalement de gras monoinsaturés, considérés comme de «bons» gras pour la […]

Des cailles pour l’Action de Grâce

7 octobre, 2010 Pas de commentaire

Cette année, je vous propose de remplacer la dinde traditionnelle par une autre volaille, de très petite taille, à la chair brune savoureuse et délicate: la caille. C’est un petit oiseau migrateur (15 cm de longueur environ) qui vit à l’état sauvage en Europe, en Afrique et en Asie.

Rouge paprika

2 octobre, 2010 Pas de commentaire

Le paprika, aussi connu sous le terme de « poivre rouge », est une épice en poudre obtenue à partir du fruit mûr, séché et moulu du poivron doux du même nom. Ce légume est en fait un proche parent du poivron rouge que nous connaissons tous, mais il est un peu plus petit, moins […]

SOS Cuisine: Recettes gagnantes

1 octobre, 2010 2 commentaires

Voici un message que nous avons reçu hier soir de notre membre LynneCW, de Sherbrooke [QC]. Ça peut vous donner des idées! Bonjour! Je sais que vous aimez publiciser la couverture médiatique à votre endroit; je voulais juste vous laisser savoir que j’ai parlé de SOS Cuisine à l’émission Breakaway avec Jacky Czernin à CBC […]

Planifier, c’est payant en temps et en argent

27 septembre, 2010 2 commentaires

Le secret pour gagner du temps et économiser, c’est la planification. Élaborez vos menus de la semaine à l’avance, en fonction des produits de saison et des spéciaux des circulaires.

C’est chaud … les piments!

25 septembre, 2010 3 commentaires

Le piment est une des premières plantes à avoir été cultivées en Amérique du Sud et Centrale, il y a environ 7 000 ans. Importé en Europe par Christophe Colomb et diffusé ensuite rapidement dans le monde par les colonisateurs Espagnols et Portugais, le piment y fut immédiatement adopté comme solution de remplacement economique du […]

Le panais ce mal aimé

23 septembre, 2010 3 commentaires

Ce fûrent les colons anglais qui apportèrent le panais en Amérique du Nord au début du 17ème siècle.

Un renouveau pour le steak haché

20 septembre, 2010 Un commentaire

Grâce à ses multiples usages, son coût peu élevé et son bon goût, la viande hachée est la plus vendue et la plus populaire sur le marché.

La pêche miraculeuse

11 septembre, 2010 Pas de commentaire

Les pêches sont cultivées depuis environ 5000 ans en Chine, qui en est encore aujourd’hui le premier producteur mondial, et où elles sont considérées comme un symbole d’immortalité. De la Chine, les pêches fûrent ensuite importées en Inde et en Perse (l’Iran actuel), d’où les armées d’Alexandre Le Grand les introduirent ensuite en Europe. Pour […]

Savoureuses et bienfaisantes crucifères

9 septembre, 2010 Pas de commentaire

Chou vert, rouge, chinois, de Bruxelles, de Savoie, chou-fleur, brocoli. Toutes ces plantes, à l’aspect fort différent l’une de l’autre, viennent d’un ancêtre commun et se caractérisent par la présence d’une fleur à quatre pétales disposés en forme de croix (d’où le nom de «crucifères»).

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