Le mélange de sauce soja et miel favorise la caramélisation du canard et en enrichit la saveur.
1 | canard entier | 2 kg | |
1 | carottes | 100 g | |
1 | poireaux | 300 g | |
1 tige | céleri | 70 g | |
3/4 c.à thé | sel | 4 g | |
1/2 c.à thé | poivre en grains | 2 g | |
12 tasses | eau | 3 L | |
1/4 tasse | sauce soya | 65 mL | |
1/4 tasse | miel | 90 g | |
6 | pommes, Cortland ou Lobo, pelées et coupées en quartiers | 1.1 kg |
Garder les assiettes de service au chaud en les plaçant sur la cuisinière.
per 1 portion (290 g)
Quantité % valeur quotidienne |
Calories 310 |
Lipides 11 g 16 % |
Saturé
3.8 g
19 % |
Cholestérol 80 mg |
Sodium 420 mg 18 % |
Glucides 35 g 12 % |
Fibres 5 g 18 % |
Sucres 29 g |
Glucides nets 30 g |
Protéines 22 g |
Vitamine A 35 % |
Vitamine C 4 % |
Calcium 3 % |
Fer 23 % |
Groupe d'aliments | Échanges |
---|---|
Fruits | 1 |
Légumes | ½ |
Viandes et substituts | 2 ½ |
Matières grasses | 2 |
Autres aliments | 1 |
Servi avec des choux de Bruxelles tel que suggéré. Mes invités ont été ravis. À refaire, d'autant plus qu'on peut précuire le canard à l'avance et la mise au four est très simple.
Tout simplement savoureux. Le canard n'est pas sec et se marie très bien avec les pommes. Tous mes invités ont adoré, même les enfants en ont redemandé.
Enfin, avec cette recette j'ai réussi mon canard!! La méthode de cuisson permet d'obtenir une viande tendre et abondante.