Tofu, légumes et haricots dans une sauce aux tomates.
Cette recette s'inspire du classique texan «chili con carne», le tofu remplaçant ici la viande hachée.
1 | oignons, hachés finement | 200 g | |
2 gousses | ail, haché finement | ||
1/2 | piments rouges séchés, hachés finement | 0.2 g | |
1 | carottes, coupées en petits dés | 100 g | |
1 tige | céleri, coupé en petits dés | 70 g | |
1/2 | poivrons verts, coupés en petits dés | 80 g | |
3 c.à soupe | huile de canola | 45 mL | |
1 c.à thé | cumin en poudre | 3 g | |
1 c.à soupe | cassonade | 12 g | |
260 g | tofu ferme régulier, coupé en petits dés | 1 1/4 tasse | |
1 2/3 tasse | haricots rouges (en conserve) | 420 mL | |
1 1/2 tasse | tomates en conserve (en dés) | 380 g | |
1/2 tasse | eau environ | 125 mL | |
1 pincée | sel [optionnel] | 0.2 g | |
poivre au goût [optionnel] | |||
2 c.à soupe | coriandre fraîche [optionnel] | 4 g | |
1/3 tasse | fromage cheddar, râpé | 26 g |
Préchauffer les assiettes de service au four à la température minimum pour qu'elles soient chaudes au moment de servir.
per 1 portion (340 g)
Quantité % valeur quotidienne |
Calories 290 |
Lipides 15 g 23 % |
Saturé
2.5 g
14 % |
Cholestérol 10 mg |
Sodium 320 mg 13 % |
Glucides 26 g 9 % |
Fibres 7 g 26 % |
Sucres 9 g |
Glucides nets 19 g |
Protéines 16 g |
Vitamine A 48 % |
Vitamine C 43 % |
Calcium 20 % |
Fer 24 % |
Groupe d'aliments | Échanges |
---|---|
Féculents | ½ |
Légumes | 1 ½ |
Viandes et substituts | 2 |
Matières grasses | 3 |
Autres aliments | 0 |
Petit truc: Pour toutes mes recettes de tofu, je le fais mariner quelques jours auparavant. Pâté chinois: je passe le tofu au robot et je laisse mariner dans du bouillon de boeuf. Sauté asiatique: je laisse mariner dans un mélanger de miel, sauce soya, gingembre, ail, sauce aux huitres et ce qui me tombe sous la main et me semble approprié. C'est beaucoup plus gouteux ainsi. Dans le cas de ce chili, j'ai laissé mariné dans du bouillon de boeuf, le petit piment fort, et de la marinade chipotle.
Dans l'eau du riz, il faut ajouter un peu de base pour soupe asiatique. Pendant la préparation du plat, mettre le tofu entre 2 assiettes, il perdera plus d'eau. Le faire dorer au centre du poêlon en poussant les légumes autour.
Le cheddar et la coriandre sont un "must" dans la version végétarienne du chili. Je l'ai servi sur du riz.