Endives et fromage « stracchino » au four (Prononcer strak-kino).
Le « stracchino » est un fromage au lait cru originaire de la Lombardie. Sa saveur un peu piquante est assez unique. Son nom dérive du fait que dans le vieux temps, le lait employé pour ce fromage était celui des « vacche stracche », i.e. des vaches qui rentraient « fatiguées » des pâturages alpins.
3 | endive (Witloof) | 460 g | |
260 g | fromage stracchino (crescenza) | 1 1/4 tasse |
per 1 portion (340 g)
Quantité % valeur quotidienne |
Calories 410 |
Lipides 32 g 49 % |
Saturé
15.7 g
78 % |
Cholestérol 0 mg |
Sodium 0 mg 0 % |
Glucides 9 g 3 % |
Fibres 7 g 27 % |
Sucres 0 g |
Glucides nets 2 g |
Protéines 25 g |
Vitamine A 1 % |
Vitamine C 10 % |
Calcium 68 % |
Fer 6 % |
Groupe d'aliments | Échanges |
---|---|
Légumes | ½ |
Viandes et substituts | 3 |
Matières grasses | 6 ½ |
Très bon goût quand ce fût fini! Mais il a fallu 50 minutes de cuisson et non 20. La recette n'indiquait pas de cuire les endives au préalable. La prochaine fois je passerai les endives à la vapeur avant de les garnir et les envoyer au four pour 20 minutes!
EXCELLENT AU GOÛT ET FACILE À PRÉPARER
Dans mon cas, il a fallu seulement 20 minutes. J'imagine que ça dépend de la grosseur des endives. Absolument divin. J'ai trouvé la crescenza chez Milano, boul St-Laurent, Montréal.