Lapin crémeux à la moutarde

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Ingrédients

1 lapin, coupé en 6-8 morceaux 1.4 kg
2 c.à soupe huile d'olive 30 mL
1 pincée sel [optionnel] 0.2 g
poivre au goût [optionnel]
1 oignons, hachés finement 200 g
2 gousses ail, hachées finement
1/2 tasse vin blanc 125 mL
1 tasse bouillon de poulet 250 mL
2 feuilles de laurier 0.4 g
1/4 tasse crème à fouetter 35% 65 mL
3 c.à soupe moutarde de graines entières 45 g

Avant de commencer

Demander au boucher de dépecer le lapin pour vous.

Méthode

  1. Préchauffer le four à 175°C/350°F.
  2. Dans une cocotte, dorer le lapin dans l'huile, à feu moyen-élevé. Saler et poivrer. Réserver le lapin sur une assiette. Ajouter l'oignon et l'ail et faire revenir jusqu'à ce qu'attendris, environ 3 min. Ajouter le vin et bien gratter le fond. Remettre le lapin dans la cocotte. Ajouter le bouillon et porter à ébullition. Ajouter le laurier. Bien mélanger.
  3. Couvrir et cuire au four 2 heures, jusqu'à ce que la viande se défasse facilement à la fourchette.
  4. Entre-temps, dans un petit bol, mélanger la crème et la moutarde. Réserver.
  5. Sortir la cocotte du four. Retirer le lapin, le désosser et réserver la chair. À l'aide d'un fouet, incorporer le mélange de crème au jus de cuisson dans la cocotte. Chauffer 2-3 min sur le feu de la cuisinière. Remettre la chair de lapin dans la cocotte pour la réchauffer et servir.

Tableau de la valeur nutritive

per 1 portion (180 g)

Quantité

% valeur quotidienne

Calories

270

Lipides

13 g

21 %

Saturé 4.4 g
+ Trans 0 g

22 %

Cholestérol

90 mg

Sodium

210 mg

9 %

Glucides

3 g

1 %

Fibres

1 g

2 %

Sucres

1 g

Glucides nets

2 g

Protéines

29 g

Vitamine A

3 %

Vitamine C

3 %

Calcium

4 %

Fer

18 %
Plus d'info

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Légumes ½
Viandes et substituts 3 ½
Matières grasses 1
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Voir nos Menus pour diabète de type 2

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  • j'ai remplacé l'origan par du romarin et c'était très bon quand même
  • utiliser ma grande casserole à fond de cuivre
  • laisser sous le gril 3 minutes au lieu de 1, pour avoir une belle croûte dorée

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