Pain aux zucchini

12 Évaluations
92% referaient cette recette

Un pain faible en glucides qui accompagne bien les fromages

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Préparation : 20 min Cuisson : 1 h Attente : 30 min Plat de cuisson : moule à pain standard (30x11x7cm) ou (24x13x7cm)
260 calories/portion

Ingrédients

3 oeufs calibre gros
1/2 tasse huile d'olive 125 mL
2 3/4 tasses poudre d'amande 280 g
1/2 c.à soupe poudre à pâte (levure chimique) 4 g
2 c.à thé origan séché 1 g
1 pincée noix muscade
1/4 c.à thé sel 1 g
1 courgettes zucchini, non pelées, râpées 130 g
1/2 tasse noix de Grenoble, hachées 50 g

Avant de commencer

Un batteur ou un malaxeur vous sera fort utile pour cette recette.

Méthode

  1. Préchauffer le four à 175°C/350°F. Huiler généreusement un moule à pain.
  2. Dans un bol, battre les oeufs avec l'huile.
  3. Dans un autre bol, mélanger la farine d'amande, la poudre à pâte, l'origan, la noix muscade et le sel. Verser le tout sur la préparation précédente, en mélangeant délicatement mais complètement. Ajouter les noix hachées et le zucchini râpé.
  4. Verser la pâte dans le moule en la distribuant uniformément. Cuire au centre du four 60 min jusqu'à ce que le pain soit bien doré. Vérifier la cuisson à l'aide d'un cure-dent.
  5. Laisser tiédir une dizaine de minutes dans le moule, avant de démouler sur une grille. Laisser refroidir le pain encore 30 min avant de le trancher.

Observations

On peut garder le pain bien enveloppés dans du papier d'aluminium environ 1 semaine à température ambiante ou 1 mois dans le congélateur.

Tableau de la valeur nutritive

per 1 portion (60 g)

Quantité

% valeur quotidienne

Calories

260

Lipides

25 g

38 %

Saturé 2.8 g
+ Trans 0 g

14 %

Cholestérol

50 mg

Sodium

80 mg

3 %

Glucides

6 g

2 %

Fibres

3 g

11 %

Sucres

2 g

Glucides nets

3 g

Protéines

7 g

Vitamine A

4 %

Vitamine C

3 %

Calcium

8 %

Fer

9 %
Plus d'info

Allégations

Cette recette est :
Sans  :
Sucre ajouté
Excellente source de  :
Magnésium, Manganèse, Vitamine E
Bonne source de  :
Cuivre, Phosphore
Source de  :
Acide pantothénique, Calcium, Fer, Fibres, Folacine, Niacine, Oméga-3, Oméga-6, Potassium, Sélénium, Vitamine B1, Vitamine B12, Vitamine B2, Vitamine K, Zinc
Low  :
Sodium
Plus d'info

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Légumes 0
Viandes et substituts 0
Matières grasses 4 ½
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Voir nos Menus pour diabète de type 2

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  • j'ai remplacé l'origan par du romarin et c'était très bon quand même
  • utiliser ma grande casserole à fond de cuivre
  • laisser sous le gril 3 minutes au lieu de 1, pour avoir une belle croûte dorée

Évaluations

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Montecrista
14 juillet, 2019 | Referait cette recette

Super sympa avec le saumon fumé et un vin blanc chablis ! Vous reconnaîtrez la française que je suis ???? Trêve de plaisanterie. Seul, avec du fromage, du saumon fumé c’est un régal. Je l’essaierai peut-être avec du foi gras ????

Utile 3
Sophie P.
15 mars, 2022 | Referait cette recette

un gout au top ! une texture après cuisson à revoir en ne le faisant pas dans un grand moule à cake

Utile 1
pedrita
12 octobre, 2021 | Referait cette recette

bon, mais prochaine fois, mettre un papier ciré au fond du moule, pour faciliter le démoulage. Ce pain est assez lourd.

Utile 1

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