"Risotto" au saumon à la mijoteuse

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Préparation : 20 min Cuisson : 1 h Attente : 5 min
320 calories/portion

Ingrédients

2 c.à soupe huile d'olive 30 mL
2 échalotes françaises, hachée 80 g
1/2 concombres, calibre moyen, épluché, en dés 130 g
1 1/4 tasse riz arborio 220 g
3 tasses bouillon de légumes, chaud 750 mL
1/2 tasse vin blanc 125 mL
500 g filet de saumon, sans peau, coupé en cubes
3 c.à soupe aneth frais, haché 5 g
1 oignons verts, pour garnir, haché [optionnel]
1 pincée sel [optionnel]
poivre au goût [optionnel]

Avant de commencer

Pour faire cette recette, il faut utiliser une mijoteuse.

Méthode

  1. Chauffer l'huile à feu moyen-élevé dans un poêlon. Y faire revenir l'échalote et le concombre 2-3 min, en brassant de temps à autre. Baisser le feu, couvrir et cuire à feu très doux pendant 15 min. Chauffer à feu élevé, ajouter les grains de riz et faire sauter 1 min en brassant. Transférer le tout dans le fond de la cocotte en céramique. Ajouter le bouillon chaud et le vin.
  2. Couvrir la mijoteuse avec le couvercle et cuire à haute intensité pendant 45 min.
  3. Ajouter les morceaux de saumon et assaisonner de sel et poivre. Couvrir et cuire à haute intensité 15 min additionnelles, ou jusqu'à ce que le riz soit cuit al dente et le saumon ait perdu toute apparence translucide.
  4. Arrêter la mijoteuse et laisser reposer le risotto 5 min. Ajouter l'aneth et l'oignon vert hachés. Mélanger délicatement, vérifier l'assaisonnement et servir.

Tableau de la valeur nutritive

per 1 portion (290 g)

Quantité

% valeur quotidienne

Calories

320

Lipides

7 g

11 %

Saturé 1.3 g
+ Trans 0 g

6 %

Cholestérol

30 mg

Sodium

80 mg

3 %

Glucides

41 g

14 %

Fibres

1 g

3 %

Sucres

0 g

Glucides nets

40 g

Protéines

25 g

Vitamine A

3 %

Vitamine C

5 %

Calcium

7 %

Fer

9 %
Plus d'info

Allégations

Cette recette est :
Excellente source de  :
Niacine, Phosphore, Vitamine B12, Vitamine B6, Vitamine D
Bonne source de  :
Magnésium, Potassium, Zinc
Source de  :
Acide pantothénique, Calcium, Cuivre, Fer, Folacine, Sélénium, Vitamine B1, Vitamine B2, Vitamine E, Vitamine K
Low  :
Calories, Cholestérol, Gras, Gras saturés, Sodium
Sans  :
Gras trans, Sucre
Plus d'info

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Légumes ½
Viandes et substituts 2 ½
Matières grasses 1
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Voir nos Menus pour diabète de type 2

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  • j'ai remplacé l'origan par du romarin et c'était très bon quand même
  • utiliser ma grande casserole à fond de cuivre
  • laisser sous le gril 3 minutes au lieu de 1, pour avoir une belle croûte dorée

Évaluations

Voir toutes les évaluations
    
19 mai, 2014 | Referait cette recette

Vraiment très bon. J'ai quand même ajouté quelques copeaux de parmesan pour le rendre un peu crémeux. Je n'ai pas utilisé la mijoteuse, une sauteuse avec couvercle à donnée un bon résultat. A refaire!!!

Utile 4
    
23 mai, 2014 | Referait cette recette

Respecter les temps de cuisson. J'ai mis de la crème végétale en fin de cuisson pour remplacer le parmesan...et le rendre plus crémeux.

Utile 2
Carole R.     
24 octobre, 2019 | Referait cette recette

Très bon mais j'ai remplacé le concombre par une petite courgette.

Utile 0

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