Vinaigrette à l’orange et au gingembre

Name: Vinaigrette à l’orange et au gingembre
Prep time: 15 min
Yield: 15
Ingredients: 1/3 tasse jus d'orange; 1/4 tasse lime/citron vert; 1 c.à thé moutarde de graines entières; 1 c.à thé gingembre frais; 3/4 tasse huile d'olive extra vierge; 1/2 tasse mayonnaise; 2 c.à thé mélange d'épices à l'ancienne; 1 pincée sel; poivre au goût

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Cette recette est tirée du livre "Cuisiner pour vaincre la douleur et l'inflammation chronique", de Jacqueline Lagacé, Ph.D., Éditions FIDES, 2011

Cette vinaigrette douce est également agréable sur les poissons.

Préparation : 15 min Attente : 1 h 30 min

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Ingrédients

1/3 tasse	jus d'orange	85 mL
1/4 tasse	lime/citron vert pressé en jus	2 1/4 limes
1 c.à thé	moutarde de graines entières	5 g
1 c.à thé	gingembre frais, haché finement	4 g
3/4 tasse	huile d'olive extra vierge	190 mL
1/2 tasse	mayonnaise	120 g
2 c.à thé	mélange d'épices à l'ancienne	2 g
1 pincée	sel [optionnel]	0.2 g
	poivre au goût [optionnel]

Avant de commencer

Le "mélange d'épices à l'ancienne" contient de la ciboulette, de l'ail, de l'oignon, des graines de moutarde et du persil.

Méthode

Mélanger tous les ingrédients, sauf l’huile, la mayonnaise et les épices. Passer au mélangeur pour réduire le gingembre en fines particules.
Incorporer l’huile au fouet suivi de la mayonnaise. Assaisonner avec les épices, du sel et du poivre. Laisser reposer au réfrigérateur 1 à 2 heures.