Croquettes de pommes de terre à l'aneth

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Préparation : 10 min Cuisson : 30 min
calories/portion

Ingrédients

2 pommes de terre, non pelées 400 g
1 oeufs calibre gros
3 oignons verts, hachés finement
3 c.à soupe aneth frais, haché finement 5 g
80 g fromage féta, émietté
1 c.à soupe citron pressé en jus 1/2 citron
1 pincée sel [optionnel] 0.2 g
poivre au goût [optionnel]
1/2 c.à soupe huile de canola 8 mL

Avant de commencer

Préchauffer les assiettes de service au four à la température minimum pour qu'elles soient chaudes au moment de servir.

Méthode

  1. Bouillir les pommes de terre sans les peler, pendant 15-20 min jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Les égoutter, peler lorsqu'elles sont encore chaudes et les mettre dans un bol pour les piler.
  2. Battre l'oeuf légèrement et l'ajouter aux pommes de terre. Hacher finement les oignons verts et l'aneth, puis les ajouter au mélange. Émietter le féta et l'ajouter au mélange. Y verser le jus de citron, saler légèrement et poivrer. Bien mélanger le tout.
  3. Réfroidir quelques minutes jusqu'à ce que la consistance du mélange soit assez ferme. Diviser en petites boules aplaties.
  4. Chauffer l'huile à feu moyen-élevé dans une poêle striée à fond épais. Lorque la poêle est bien chaude, y ajouter les croquettes et cuire environ 3 min par côté, jusqu'à ce qu'elles soient bien colorées, en les retournant une fois. Servir sur les assiettes chaudes.

Tableau de la valeur nutritive

per 1 portion (260 g)

Quantité

% valeur quotidienne

Calories

320

Lipides

14 g

22 %

Saturé 7.2 g
+ Trans 0.1 g

36 %

Cholestérol

130 mg

Sodium

490 mg

20 %

Glucides

37 g

12 %

Fibres

3 g

12 %

Sucres

4 g

Glucides nets

34 g

Protéines

13 g

Vitamine A

14 %

Vitamine C

50 %

Calcium

22 %

Fer

11 %
Plus d'info

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Féculents 2
Fruits 0
Légumes 0
Viandes et substituts 1
Matières grasses 2
Plus d'info
Voir nos Menus pour diabète de type 2

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  • j'ai remplacé l'origan par du romarin et c'était très bon quand même
  • utiliser ma grande casserole à fond de cuivre
  • laisser sous le gril 3 minutes au lieu de 1, pour avoir une belle croûte dorée

Cette recette est dans les catégories suivantes

Pomme de terre | Entrées/Hors d'oeuvre | Plats d'accompagnement | Brunch

Évaluations

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15 août, 2009 | Referait cette recette

On a adoré ces croquettes de pomme de terre. Moi je n'ai pas mis de l'aneth,mais j'ai mis de la sarriette à la place et du mozarella. C'etait délicieux.

Utile 7
Anonyme
20 octobre, 2021 | Referait cette recette

Pas mal bon ces croquette! Je les ai servi avec du poisson et mon chum et moi avons bien aimé. J'ai utilisé des patates rouge et j'ai gardé la pelure. Ça fait de la couleur et ça ajoute fibres et nutriments! J'ai fait la recette pour 4 personnes et ça m'a fait trop de croquettes. En espérant qu'elle soient aussi bonne réchauffées. Verdict, elle sont encore meilleur réchauffées! plus croustillante et le goût de l'aneth est plus prononcé Maintenant, croyez-vous qu'elles se congèlent? Est-ce que quelqu'un a essayé?

Utile 6
24 janvier, 2009 | Referait cette recette

Hahahahaha !! Plus moyen de servir du riz avec le poisson. Mon chum est accro !

Utile 3

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