Potage aux carottes parfumé à l'orange et au gingembre

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Préparation : 10 min Cuisson : 30 min
120 calories/portion

Ingrédients

1 c.à soupe huile de canola 15 mL
1 oignons, hachés grossièrement 200 g
6 carottes, coupées grossièrement 600 g
2/3 tasse orange pressée en jus 2 oranges
2 1/2 c.à soupe gingembre frais, râpé grossièrement 30 g
2 tasses bouillon de poulet 500 mL
2 tasses eau 500 mL
1/4 tasse crème 15% [optionnel] 65 mL
1 pincée sel [optionnel] 0.2 g
poivre au goût [optionnel]

Avant de commencer

Un mélangeur ou un robot culinaire vous sera fort utile pour réduire la soupe en purée.

Méthode

  1. Préparer les légumes: les couper grossièrement.
  2. Dans une casserole, faire suer l'oignon dans l'huile, pendant 3-4 min, à feu moyen. Ajouter les carottes, le jus des oranges, le gingembre râpé grossièrement, le bouillon et l'eau. Porter à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter à couvert, jusqu'à ce que les carottes soient tendres, soit environ 25 min. Réduire en purée au mélangeur ou au robot culinaire.
  3. Remettre la soupe dans la casserole, y ajouter la crème et chauffer encore quelques minutes. Vérifier l'assaisonnement et servir.

Observations

Le potage se conserve 7 jours au réfrigérateur; jusqu'à 4 mois au congélateur. Dans ce cas on n'ajoute pas la crème avant la congélation, mais seulement plus tard, au moment de réchauffer le potage.

Tableau de la valeur nutritive

per 1 portion (330 g)

Quantité

% valeur quotidienne

Calories

120

Lipides

3 g

5 %

Saturé 0.3 g
+ Trans 0.1 g

2 %

Cholestérol

0 mg

Sodium

420 mg

18 %

Glucides

24 g

8 %

Fibres

4 g

16 %

Sucres

12 g

Glucides nets

20 g

Protéines

2 g

Vitamine A

164 %

Vitamine C

54 %

Calcium

6 %

Fer

5 %
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Allégations

Cette recette est :
Allégations santé  :
Coeur en santé
Excellente source de  :
Potassium, Vitamine A, Vitamine C, Vitamine K
Bonne source de  :
Fibres, Folacine, Vitamine B6
Source de  :
Acide pantothénique, Calcium, Cuivre, Magnésium, Manganèse, Niacine, Phosphore, Vitamine B1, Vitamine B2, Vitamine E
Low  :
Gras saturés
Sans  :
Cholestérol, Gras trans, Sucre ajouté
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Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Fruits ½
Légumes 3
Matières grasses 1
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Voir nos Menus pour diabète de type 2

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  • j'ai remplacé l'origan par du romarin et c'était très bon quand même
  • utiliser ma grande casserole à fond de cuivre
  • laisser sous le gril 3 minutes au lieu de 1, pour avoir une belle croûte dorée

Évaluations

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Anonyme
20 octobre, 2021 | Referait cette recette

Excellent potage! Combinaison carotte-orange-gingembre tout à fait gagnante! J'ai remplacé la crème par un peu de lait.

Utile 12
Anonyme
20 octobre, 2021 | Referait cette recette

très bon potage je l,ai fait plussieurs fois déja , je la recommande mais avec un peu moins de gimgembre jaci

Utile 6
14 avril, 2013 | Referait cette recette

En diminuant le gingembre de moitié et en diminuant la quantité d'eau comme les commentaires précédents l'ont dit, c'est vraiment succulent!! À refaire pour sûr!!

Utile 6

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