Potage aux oeufs au parfum d'Orient

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Le potage italien aux oeufs appelé « stracciatella », est transformé ici par l'ajout du gingembre, de la sauce soja et des légumes exotiques. Résultat: un potage délicieux préparé en quelques minutes.

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Préparation : 5 min Cuisson : 5 min
120 calories/portion
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Ingrédients

1 oeufs calibre gros
2 tasses Bouillon de légumes sans allergènes 500 mL
1/4 tasse pousses de bambou tranchées, en conserve 35 g
1/4 tasse fèves germées de soya 20 g
2 oignons verts, partie verte, partie verte seulement, hachés
1 c.à soupe sauce soya 15 mL
1/2 c.à thé vinaigre de riz 2.5 mL
1 c.à thé gingembre frais, râpé 4 g
poivre au goût [optionnel]

Méthode

  1. Dans un bol, fouetter doucement l'oeuf(s). Ajouter un peu de poivre. Réserver.
  2. Dans une casserole, porter le bouillon à ébullition. Ajouter la sauce soja et le gingembre râpé.
  3. Ajouter les fèves germées de soja. Cuire à feu moyen pendant 2-3 min, jusqu'à ce que les fèves germées soient tendres.
  4. Maintenir le liquide à faible ébullition pour la prochaine étape: Verser l'oeuf(s) dans le bouillon en fouettant celui-ci lentement en un mouvement circulaire, toujours dans le même sens. Les oeufs vont alors coaguler et former des filaments.
  5. Retirer du feu et assaisonner avec le vinaigre de riz. Garnir chaque bol avec la partie verte des oignons verts et des pousses de bamboo. Servir.
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Tableau de la valeur nutritive

per 1 portion (80 g)

Quantité

% valeur quotidienne

Calories

120

Lipides

7 g

11 %

Saturé 1.4 g
+ Trans 0 g

7 %

Cholestérol

100 mg

Sodium

640 mg

27 %

Glucides

9 g

3 %

Fibres

3 g

11 %

Sucres

3 g

Glucides nets

6 g

Protéines

6 g

Vitamine A

118 %

Vitamine C

32 %

Calcium

6 %

Fer

12 %
Plus d'info

Allégations

Cette recette est :
Excellente source de  :
Folacine, Vitamine A, Vitamine K
Bonne source de  :
Potassium, Sélénium, Vitamine B12, Vitamine C, Vitamine E
Source de  :
Acide pantothénique, Calcium, Cuivre, Fer, Fibres, Magnésium, Manganèse, Niacine, Phosphore, Vitamine B1, Vitamine B2, Vitamine B6, Vitamine D, Zinc
Low  :
Gras saturés
Sans  :
Gras trans, Sucre ajouté
Plus d'info

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Légumes 1
Viandes et substituts ½
Matières grasses ½
Plus d'info
Voir nos Menus pour diabète de type 2

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  • j'ai remplacé l'origan par du romarin et c'était très bon quand même
  • utiliser ma grande casserole à fond de cuivre
  • laisser sous le gril 3 minutes au lieu de 1, pour avoir une belle croûte dorée

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