Sablés aux canneberges

8 Évaluations
88% referaient cette recette

L'ajout de canneberges à ces biscuits leur donne une allure festive et en fait un petit cadeau d'hôte idéal.

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Ingrédients

1 tasse beurre non salé, coupé en dés 200 g
1 tasse sucre 200 g
3/4 tasse canneberges séchées 100 g
1 c.à thé essence de vanille 5 mL
3 tasses farine à pâtisserie 400 g
1/4 c.à thé poudre à pâte (levure chimique) 0.4 g
1/3 tasse lait partiellement écrémé, 2 % 85 mL

Avant de commencer

Un mélangeur ou un robot culinaire vous sera fort utile pour cette recette.

Méthode

Préparation de la pâte

  1. Battre le beurre, le sucre et la vanille dans un bol à l'aide d'un mélangeur jusqu'à ce que le mélange soit pâle, environ 5 min.
  2. Ajouter les canneberges et bien mélanger. Dans un autre bol, mélanger la farine avec la poudre à pâte, puis incorporer au mélange précédent.
  3. Rouler la pâte pour obtenir un ou deux rouleaux d'environ 4 cm (1 ½ po) d'épaisseur et envelopper ceux-ci dans une pellicule en plastique. Réfrigérer pendant environ 2 h. Cette étape a pour but d'obtenir une pâte ferme plus facile à couper.

Cuire les biscuits

  1. Préchauffer le four à 175ºC/350º. Tapisser de papier parchemin une grande plaque à biscuits (d'environ 30 x 38 cm).
  2. Enfariner très légèrement la surface de travail. Couper les rouleaux en tranches de ¾ cm (1/3 po) d'épaisseur. Déposer les biscuits sur la plaque, en laissant 5 mm d'espace entre les biscuits.
  3. Badigeonner les biscuits de lait et saupoudrer de sucre.
  4. Cuire au centre du four jusqu'à ce que les biscuits soient un peu dorés sur les bords, soit environ 12 min, selon la grosseur et l'épaisseur des biscuits. Laisser refroidir 1 min sur la plaque, puis les transférer sur une grille à l'aide d'une spatule en métal. Les laisser tiédir sur la grille.
  5. Attendre que les biscuits soient à la température de la pièce avant de les mettre dans une boîte en métal, pour une bonne conservation.

Observations

On peut préparer la pâte 2 jours à l'avance et la garder au réfrigérateur, ou la congeler jusqu'à 2 mois.

Tableau de la valeur nutritive

per 1 portion (10 g)

Quantité

% valeur quotidienne

Calories

50

Lipides

2 g

3 %

Saturé 1.3 g
+ Trans 0.1 g

7 %

Cholestérol

10 mg

Sodium

0 mg

0 %

Glucides

7 g

2 %

Fibres

0 g

1 %

Sucres

3 g

Glucides nets

7 g

Protéines

0 g

Vitamine A

2 %

Vitamine C

0 %

Calcium

0 %

Fer

3 %
Plus d'info

Allégations

Cette recette est :
Low  :
Sodium
Plus d'info

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Féculents ½
Fruits 0
Lait et substituts 0
Matières grasses ½
Autres aliments 0
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Voir nos Menus pour diabète de type 2

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  • j'ai remplacé l'origan par du romarin et c'était très bon quand même
  • utiliser ma grande casserole à fond de cuivre
  • laisser sous le gril 3 minutes au lieu de 1, pour avoir une belle croûte dorée

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Anonyme
20 octobre, 2021 | Referait cette recette

Faite 3 fois de 3 façons différentes. Et donc, mes conseils: Utilisez la farine patissière et non la farine tout usage sans quoi vous aurez un goût farineux moins bon que ce que c'est supposé donner. Ensuite, la pâte ne se coupera PAS bien. Les canneberges seront dans le chemin et la feront innévitablement s'égrainer... Et une alternative plus Noël et plus économique est de remplacer les canneberges par des fruits confits en morceaux (revient moins cher au Bulk Barn). Et dernièrement pour qu'ils aient la meilleure texture au centre, baissez légèrement la température de votre four pour la cuisson. Sincèrement, je suis difficile et ÇA, ça ne m'a pas déçu! (une fois bien fait!) ^^

Utile 6
Crapotine
29 mars, 2021 | Referait cette recette

J'ai simplement haché les baies de canneberge pour faciliter la taille des sablés avant la cuisson.

Utile 1
santeplus
09 décembre, 2019

Résultat: pâte granuleuse donc a été très difficile de rouler la pâte. Cependant, une fois cuits, les sablés avaient bon goût avec une apparence plutôt moche...

Utile 1

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