Sauce aux aubergines pour pâtes

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Ingrédients

3 c.à soupe huile d'olive 45 mL
1 aubergines, grosses, coupée en dés de 1cm 460 g
1/2 tasse Base d'ail et persil 125 mL
1 pincée piment de Cayenne 0.1 g
3/4 tasse tomates en conserve (en dés) 200 g
1 pincée sel [optionnel] 0.2 g
poivre au goût [optionnel]

Méthode

  1. Préparer les aubergines : les couper en dés d'environ 1 cm de côté.
  2. Chauffer l'huile dans une grande poêle à feu moyen-élevé. Y ajouter les dés d'aubergine. Cuire 5 min, jusqu'à ce que les aubergines soient attendries. Ajouter la base d'ail et persil et le piment de Cayenne. Continuer la cuisson pendant environ 3 min, en brassant de temps à autre.
  3. Ajouter les tomates, le sel et le poivre à la poêle, puis couvrir. Poursuivre la cuisson pendant 10 min, jusqu'à ce que les aubergines se défassent facilement.

Observations

Cette sauce se conserve quelques jours au réfrigérateur; 3 mois au congélateur.

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  • j'ai remplacé l'origan par du romarin et c'était très bon quand même
  • utiliser ma grande casserole à fond de cuivre
  • laisser sous le gril 3 minutes au lieu de 1, pour avoir une belle croûte dorée

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Arysokim
24 août, 2017 | Referait cette recette

J'ai suivi la recette à la lettre, mais ça n'a pas du tout donné le même résultat. J'ai remis des tomates, car c'était trop sec. C'est délicieux.

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