Sauce rosée pour pâtes

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Sauce crémeuse à la tomate, parfumée à la vodka.

Une recette de nos cousins José et François.

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Ingrédients

1 c.à soupe huile d'olive 15 mL
1/2 oignons, hachés finement 100 g
1 gousse ail, pressé ou émincé
1 tasse coulis de tomates (purée de tomates) 260 g
1 pincée sel [optionnel] 0.2 g
poivre au goût [optionnel]
1/4 tasse préparation crémeuse de soja pour cuisiner 65 mL
1/4 tasse vodka, ou au goût 65 mL

Avant de commencer

Un mélangeur ou un robot culinaire vous sera fort utile pour homogénéiser la sauce.

Méthode

  1. Chauffer l'huile dans une casserole à feu moyen. Y faire revenir l'oignon haché et l'ail pressé ou émincé. Cuire 5 min jusqu'à ce que translucide. Ajouter les tomates en purée, le sel et le poivre. Cuire 15 min à feu moyen-doux, en brassant de temps à autre.
  2. Hors du feu, ajouter la préparation crémeuse et la vodka, et bien homogénéiser. Passer la sauce au mélangeur. On peut ajouter plus ou moins de vodka selon le goût personnel.

Observations

Cette sauce se conserve 2 semaines au frigo; 3 mois au congélateur.

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  • j'ai remplacé l'origan par du romarin et c'était très bon quand même
  • utiliser ma grande casserole à fond de cuivre
  • laisser sous le gril 3 minutes au lieu de 1, pour avoir une belle croûte dorée

Cette recette est dans les catégories suivantes

Tomates | Sauces et trempettes | Cachère | Végétalienne | Végétarienne

Évaluations

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sadk
13 septembre, 2017 | Referait cette recette

Nous n'avons pas aimé l'arrière goût de la vodka. La refaire j'oublierai cet ingrédient. Pour des gens type sauce comme nous, il n'y avait pas suffisamment de sauce par portion.

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