Cette recette est tirée du livre "Cuisiner pour vaincre la douleur et l'inflammation chronique", de Jacqueline Lagacé, Ph.D., Éditions FIDES, 2011
2 c.à soupe | huile d'olive | 30 mL | |
4 | oignons verts | ||
2 gousses | ail, haché | ||
1 kg | moules | 67 unités | |
1/2 tasse | vin blanc | 125 mL | |
1 tige | céleri, taillé en julienne | 70 g | |
1 | carottes, taillée en julienne | 100 g | |
1 | poivrons jaunes ou rouges, taillé en julienne | 200 g | |
1 1/4 tasse | bouillon de poisson, ou de légumes | 310 mL | |
1 2/3 tasse | lait de noix de coco non sucré | 420 mL | |
1 c.à thé | poudre de cari/curry | 3 g | |
1 pincée | paprika | 0.1 g | |
1 | pommes de terre, coupée en dés | 200 g | |
1 pincée | sel [optionnel] | 0.2 g | |
poivre au goût [optionnel] | |||
1 c.à soupe | persil italien frais, haché [optionnel] | 5 g |
On peut remplacer le lait de coco par une crème végétale.
per 1 portion (430 g)
Quantité % valeur quotidienne |
Calories 520 |
Lipides 34 g 53 % |
Saturé
24 g
120 % |
Cholestérol 40 mg |
Sodium 580 mg 24 % |
Glucides 27 g 9 % |
Fibres 4 g 15 % |
Sucres 8 g |
Glucides nets 23 g |
Protéines 24 g |
Vitamine A 52 % |
Vitamine C 175 % |
Calcium 10 % |
Fer 59 % |
Groupe d'aliments | Échanges |
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Féculents | ½ |
Légumes | 1 |
Viandes et substituts | 2 |
Matières grasses | 6 |