Goulash di pollo

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Stufato di pollo, peperoni e patate in salsa di pomodoro e paprika.

In Ungheria, terra di origine del "gulyás", questo piatto corrisponde a una zuppa molto spessa a base di carne di ogni tipo. Nel resto del mondo il goulash viene servito come uno stufato in cui la carne e le verdure sono profumate con molta paprika dolce e piccante.

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Preparazione : 20 min Cottura : 1 h
370 calorie/porzione

Ingredienti

2 cipolle 400 g
1 spicchio aglio
2 pomodori 240 g
1 peperoni rossi o gialli 200 g
2 petto di pollo disossato 600 g
18 g burro 4 cucchiaini
1 1/2 cucchiaio olio d'oliva 23 mL
12 g paprica 4 cucchiaini
5 g cumino 2 1/4 cucchiaini
250 mL brodo di pollo
1 pizzico sale [facoltativo] 0.2 g
0.2 g pepe macinato [facoltativo]
2 patate 400 g
1 1/2 cucchiaio panna acida [facoltativo] 23 mL

Metodo

  1. Tagliare la cipolla a rondelle sottili, tritare finemente l'aglio, togliere i semi dai pomodori e tagliare a dadini, tagliare i peperoni a strisce. Tagliare il pollo in cubi di circa 3 cm per lato.
  2. Riscaldare il burro l'olio in un tegame o una padella con il fondo spesso. Rosolare la carne a fiamma alta, pochi pezzi per volta, aggiungendo dell'olio al bisogno. Cuocere per 5-6 minuti fino alla completa doratura della carne (tutti i lati devono essere dorati). Trasferire su un piatto.
  3. Una volta cotto il pollo, abbassare la fiamma e continuare a cuocere a fiamma dolce la cipolla per 15 minuti mescolando di tanto in tanto fino a cottura completa. Rimettere il pollo nella padella, aggiungere la paprika e il cumino e cuocere il tutto per 1 minuto mescolando. Unire l'aglio, i pomodori e i peperoni e versare il brodo. Salare e pepare. Amalgamare bene.
  4. Coprire e cuocere a fuoco molto dolce mescolando di tanto in tanto per circa 30 minuti, quando la carne si sarà intenerita e la salsa ispessita, aggiungendo del brodo se necessario per mantenere umida la pietanza.
  5. Pelare le patate, tagliare a pezzetti e aggiungere al pollo. Continuare la cottura per 30 minuti fino a quando le patate si saranno intenerite. Aggiustare di condimento.
  6. Aggiungere la panna acida, se gradita, e servire.

Tabella nutrizionale

per 1 porzione (440 g)

Quantità

Valore quotidiano

Calorie

370

Grassi

10 g

15 %

Saturi 3 g
+ Trans 0.1 g

16 %

Colesterolo

90 mg

Sodio

230 mg

10 %

Carboidrati

33 g

11 %

Fibre

5 g

20 %

Zuccheri

8 g

Carboidrati netti

28 g

Proteine

38 g

Vitamina A

50 %

Vitamina C

165 %

Calcio

6 %

Ferro

26 %
Più info

Scambi diabete

1 porzione di questa ricetta equivale a :
Gruppo alimentare Scambi
Amidi 1
Le verdure 2 ½
Carne e alternative 4
Grassi 1 ½
Più info
Vedi la nostra dieta per diabete tipo 2

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  • usare la padella con il fondo di rame
  • lasciare sotto il gril 3 minuti inveced i 1 per ottenere una crosta dorata

Questa ricetta è nelle seguenti categorie

Pollame | Verdura | Pietanze | Ricche di ferro | Brasate | Europa centrale

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