Allergènes prioritaires : Arachides, blé, lait de vache

Dania Sonin 16 mai, 2017 allergies, gluten, noix, produits laitiers, santé

Le lait de vache

La plupart des gens connaissent bien l’intolérance au lactose et, en fait, beaucoup de gens sont incapables de digérer de grandes quantités de lait sans subir des symptômes gastro-intestinaux inconfortables. C’est parce que la plupart des gens ne sont pas naturellement capables de digérer le lactose une fois la phase de nourrissons terminée. Cependant, une allergie au lait entraînera une réponse anaphylactique, qui, encore une fois, peut être assez grave pour mettre la vie en danger. À noter aussi que les personnes souffrant d’une allergie au lait de vache sont aussi, la plupart du temps, aussi allergique aux laits de chèvre et de brebis.

Comment l’éviter:

Les produits dérivés de produits laitiers peuvent se retrouver à de nombreux endroits inattendus et sous des noms qui ne semblent pas du tout reliés. La caséine/caséinate, une protéine du lait, est un ingrédient commun dans les aliments transformés, les cosmétiques et même les fruits et légumes. La cire de caséine, par exemple, est parfois utilisée pour recouvrir des fruits et des légumes (une autre bonne raison de laver soigneusement vos fruits et vos légumes!). Il est également important de noter que les produits sans produits laitiers, non laitiers et sans lactose, ne signifient pas nécessairement qu’un produit ne contient pas de dérivés du lait. Alors qu’au Canada, la caséine doit être étiquetée comme un produit laitier, aux États-Unis, les produits non laitiers et les produits sans produits laitiers peuvent contenir légalement de la caséine. Et bien sûr, les suppléments, les médicaments et les cosmétiques ont souvent des règles d’étiquetage moins strictes.

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Bien sûr, vous devriez toujours consulter votre médecin lorsque vous avez des allergies. Restez à l’affut pour notre prochain article sur les allergies où nous couvrirons la moutarde, les œufs et le soja.

Sources

• Food Allergy Canada. Food Allergens. Accessed: May 15, 2017
• George Du Toit, M.B., B.Ch., Graham Roberts, D.M., et al. The new England Journal of Medicine. « Randomized Trial of Peanut Consumption in Infants at Risk for Peanut Allergy. » February 26, 2015. Accessed: May 15, 2017
• Food Allergy Research & Education. Peanut Allergy. Accessed: May 15, 2017
• Canadian Celiac Foundation. About Celiac Disease. Accessed: May 15, 2017
• Food Allergy Research and Resource Program, University of Nebraska-Lincoln. Dairy-Free and Non-Dairy? Accessed: May 15, 2017
• Food Allergy Canada. Fast Facts: Food Allergies in Canada Accessed: May 15, 2017

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Auteur

Dania Sonin

Collaboratrice chez SOSCusine, Dania jongle habilement avec plusieurs tâches qui vont de la rédaction de contenu pour le blog au design du site. En travaillant chez SOSCuisine, elle a l'opportunité de cultiver ses deux passions : la cuisine et l'informatique!