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Photo: pxhere.com
Ne jetez pas les graines de citrouille
Après cette fin de semaine de l’Halloween, des millions de citrouilles se trouveront aux poubelles. Si vous ne voulez pas utiliser la chair, qui est pourtant délicieuse, sauvez au moins les graines de citrouille, qui regorgent de bons nutriments, dont les phytostérols, le zinc, le magnésium et les acides gras essentiels.
Il faut d’abord libérer les graines de la chair, puis les laver et bien les assécher. Ensuite on peut les assaisonner avec des épices et les cuire au four, en une seule couche sur une plaque à biscuits légèrement huilée, à 300°F/150°C pendant environ 45 minutes. En alternative, on peut aussi les cuire sur la cuisinière à feu moyen dans un poêlon vaporisé d’huile, en remuant constamment. Dans ce cas, les graines seront grillées et d’une belle couleur dorée en environ 5 minutes seulement.
On ajoute le sel à la toute fin. On garde les graines une ou deux semaines dans un contenant hermétique.
Essayez quelques unes de nos recettes qui mettent en vedette les graines de citrouille :
Barres choco-avoine sans cuisson
Barres choco-avoine sans cuisson
Ces barres tendres sans cuisson sont très pratiques pour les gens pressés qui veulent une collation santé protéinée.
Galettes épinards et graines
Galettes épinards et graines
Ces galettes vertes sont une collation amusante et colorée riche en protéines. Parfaites pour avant une activité physique ou pour un petit déjeuner sur le pouce.
Rondelles au beurre de tournesol et chocolat
Rondelles au beurre de tournesol et chocolat
Ces rondelles sont inspirées d’un biscuit… mais en version plus « santé », idéales pour les sportifs… et les non-sportifs!
Voir la recette >>
Si vous voulez savoir quoi faire avec la pulpe de vos citrouilles, lisez cet article.
Publié originalement dans le Journal de Montréal le 1 novembre 2014
Auteur
Cinzia Cuneo, fondatrice de SOSCuisine.com, n'a jamais voulu négliger la qualité de son alimentation. Elle partage avec vous son expertise particulière pour faire de la bonne cuisine en un minimum de temps et sans complications!
Bonjour merci pour ces précieux conseils .
Serait il possible de faire germer les graines de courge dans un germoir et profiter des nutriments dans une salade comme les graines de tournesol ?
Merci de bien vouloir me répondre sur mon adresse mail
Cordialement
Engelbert
Et la soupe avec un peu de lait ,crème ou lait de coco . Du poivre du sel. Excellent.
Des tas de recette de courge cuit au four en lamelles avec des épices.
La courge c est bon et halte au gaspillage alimentaire.
Bon déguisement.
Bonjour,
Est-ce qu’on peut aussi manger les graines de courges en les séchant comme les graines de citrouilles?
Bonjour Johanne,
Oui, bien sûr.
Les recettes indiquées semblent contenir des graines de citrouilles sans écale. Ce qui n’est pas le cas lorsque nous récupérons les graines des citrouilles communes. À moins qu’il existe un truc pour retirer l’écaille ce qui n’est pas mentionné ou peut-être rarement?
Bonjour Nancy,
Les recettes ont été faites avec des graines de citrouille telles quelles, sans enlever les écales.