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Lait et boissons végétales : Comment faire son choix?
À chacun sa chacune – Quelques arguments pour faire son choix (sans gluten)
Intolérant(e) au lactose (sucre du lait de vache) ou allergique aux protéines laitières ?
On peut opter pour une boisson végétale enrichie. La boisson de soya enrichie est celle dont la valeur nutritive se rapproche le plus de celle du lait. En cas d’intolérance au lactose seulement, le lait sans lactose est aussi une option.
Besoin de se sentir rassasié(e) plus longtemps ?
Le lait et la boisson de soya contribuent à combler nos besoins en protéines des repas et des collations. Il faut s’assurer de combler ses besoins en protéines autrement si l’on choisit une autre boisson comme la boisson aux amandes.
À vos marques… prêts…partez !
- Les boissons plus sucrées sont pratiques pour fournir de l’énergie lors des randonnées ou pour refaire ses réserves de glucides et de protéines après une activité physique.
- Les formats « Tetra Pak » sont utiles lorsqu’il est difficile d’avoir accès à un réfrigérateur ou une glacière.
Un pas de plus vers les végétaux
La réduction de la consommation d’aliments d’origine animale au profit des aliments d’origine végétale (ex. : noix et légumineuses, dont le soya ) est encouragée par plusieurs institutions de santé, dont l’Organisation mondiale de la santé (OMS), comme moyen de favoriser une bonne santé et la protection de l’environnement. Les boissons végétales enrichies constituent donc un choix intéressant et facile à intégrer. La version originale et non sucrée peut être utilisée au goût en remplacement du lait dans pratiquement toutes les recettes, en plus d’ajouter de l’onctuosité.
À retenir
Il est important de considérer ses besoins nutritionnels avant de faire son choix. Le lait et les boissons végétales enrichies sans gluten contribuent à combler nos besoins en protéines (soya seulement), en glucides et en plusieurs vitamines et minéraux. Si ces boissons sont exclues totalement de l’alimentation, il faut apprendre à combler ses besoins par le biais d’autres aliments nutritifs.
| RAPPEL
Notre corps et… • LE CALCIUM est essentiel à la formation et au développement des os et des dents. Il est aussi impliqué dans certaines fonctions comme la régulation de la pression artérielle et la contraction musculaire.
• LA VITAMINE D aide à l’absorption du calcium afin de contribuer à la santé osseuse. Elle est aussi impliquée dans la modulation du système immunitaire et la réduction de l’inflammation.
• LES VITAMINES DU COMPLEXE B participent à une multitude de fonctions dont la formation des globules rouges, le bon fonctionnement du système nerveux et le métabolisme de plusieurs éléments nutritifs.
• LES PROTÉINES font partie de nous : notre peau, nos cheveux, nos muscles et même nos enzymes (dont celles responsables de la digestion) et nos hormones. Elles permettent de se sentir rassasié plus longtemps lorsque les aliments qu’on mange en contiennent suffisamment.
• LES GLUCIDES sont la source principale d’énergie de l’organisme. Ils sont essentiels au fonctionnement du cerveau. |
Par Marie-Ève Deschênes, Dt.P., Nutritionniste FQMC
Auteur
Coeliaque Québec se consacre à l'avancement des connaissances sur les maladies induites par le gluten. Sa mission est de garantir une vie sans gluten plus simple et plus sûre. Marie-Eve Deschênes, RD, est diététiste à Coeliaque Québec depuis 2008 et membre de l'OPDQ (Ordre professionnel des diététistes du Québec).
Qu’en est-il du lait d’avoine ? Merci
> Bonjour Léa!
La boisson d’avoine contient entre 2 et 4 g de protéines par 250mL. Attention, ce ne sont pas toutes les marques qui sont supplémentées en calcium, donc bien regarder sur l’étiquette!
Bonjour,
Récemment, j’ai découvert le lait fait de protéine de pois, qui contient 8 g de protéines pour 240 ml. Je le trouve très bon et facile à digérer (même avec le syndrome de l’intestin irritable). Même si je le trouve un peu cher, ce lait végétal a été une belle découverte pour moi, car j’ai une intolérance au lait de soya.