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Mettez des fruits et légumes de toutes les couleurs dans votre assiette
Les fruits et légumes orange
Vous connaissez déjà l’importance d’une alimentation riche en fruits et légumes. Du point de vue santé, l’idéal est de couvrir toutes les couleurs de l’arc en ciel! Cela nous assure en effet une diversité d’éléments nutritifs, d’antioxydants, de phytonutriments, etc.
Le Guide alimentaire canadien recommande notamment aux adultes de consommer un légume orange tous les jours. Ceux-ci contiennent en effet du bêta-carotène, qui est un important antioxydant, de la vitamine A et C, des minéraux comme le potassium, et de l’acide folique. Ils sont également faibles en gras et riches en fibres.
Alors, qui sont ces « champions » orange ? Carottes, citrouille, poivrons jaunes, orange et rouges, patates douces et courges. Par ailleurs, les abricots, cantaloups, mangues, nectarines, papayes et pêches contiennent de la vitamine A, et peuvent être choisis pour remplacer un légume orangé.
Quelques-unes de nos recettes qui mettent la couleur orange en vedette:
- Potage aux carottes parfumé à l’orange et au gingembre
- Poulet et patates douces à l’érable
- Ratatouille de poivrons
- Risotto à la citrouille
- Soupe froide de melon
Auteur
Cinzia Cuneo, fondatrice de SOSCuisine.com, n'a jamais voulu négliger la qualité de son alimentation. Elle partage avec vous son expertise particulière pour faire de la bonne cuisine en un minimum de temps et sans complications!
Et un autre, le daikon…