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Poisson, mercure, oméga-3 et grossesse
Poisson et mercure
Certains poissons contiennent des quantités non négligeables de contaminants tels que le mercure, qui peuvent interférer avec le développement optimal du bébé. Pour cette raison, certains poissons sont à favoriser plus que d’autres. Voici quelques conseils :
- Le thon pâle en conserve peut être consommé à volonté alors que le thon blanc en conserve devrait être limité à maximum 150 g ou 5 oz par semaine et le thon frais ou congelé devrait être limité à maximum 150 g ou 5 oz par mois.
- Le maquereau roi a une teneur élevée en mercure et devrait être limité, mais les autres types de maquereau sont peu contaminés et constituent une excellente source de DHA.
- Les autres poissons à limiter compte tenu de leur contenu élevé en mercure sont le requin, l’espadon, le marlin, le mahi mahi, le brochet, le bar, l’achigan, le doré, le touladi et le maskinongé.
- Les poissons les plus riches en oméga-3 qui peuvent être consommés à volonté sont le maquereau bleu, le saumon, la truite (sauf le touladi), les sardines et le hareng.
Oméga-3 et alimentation végétalienne
Dans le cas d’une alimentation végétalienne, l’apport nutritionnel est souvent riche en oméga-6 mais pauvre en oméga-3. Cette disproportion diminue la transformation de l’ALA en DHA. Pour combler les besoins en oméga-3, il convient d’augmenter la quantité d’oméga-3 consommée et de diminuer celle des oméga-6. Les principales sources d’oméga-3 de source végétale (ALA) sont les huiles de lin, de canola et de caméline, les graines de lin et de chia, les fèves de soya et les noix de Grenoble. Le corps peut convertir l’ALA en DHA, mais le taux de conversion est faible, soit de seulement 2 à 4 %. Donc, par exemple, 1000 mg d’ALA procure seulement environ 20 à 40 mg de DHA. Ainsi, les femmes végétaliennes devraient privilégier les aliments d’origine végétale riches en oméga-3, mais aussi consommer un supplément d’oméga-3 végétalien à base d’algues pendant la grossesse et l’allaitement.
Les menus Grossesse et Allaitement de SOSCuisine ont été conçus pour optimiser les apports en oméga-3 pendant ces phases de la vie.
Références
- Middleton et coll. (2018) Omega‐3 fatty acid addition during pregnancy. Cochrane Database Syst Rev; Issue 11.
- Carlson. Nutrition Gaps in pregnancy : The Role of DHA and Choline for Mother and Child. FNCE 2019.
- U.S. Food and Drug Administration (FDA) Advice about Eating Fish for Women Who Are or Might Become Pregnant, Breastfeeding Mothers, and Young Children. (Dernière mise à jour en juillet 2019) https://www.fda.gov/food/consumers/advice-about-eating-fish
- L’équipe de nutritionnistes de Nourrir la vie | Dispensaire diététique de Montréal. Comment s’assurer de consommer suffisamment d’oméga-3 durant la grossesse ? (Mise à jour le 30 novembre 2020). https://www.dispensaire.ca/articles/apport-suffisant-omega-3-grossesse/
- Santé Canada (2009). Lignes directrices sur la nutrition pendant la grossesse à l’intention des professionnels de la santé. Poisson et acides gras oméga-3.
https://www.canada.ca/content/dam/hc-sc/migration/hc-sc/fn-an/alt_formats/hpfb-dgpsa/pdf/pubs/omega3-fra.pdf - American Pregnancy Association (2021) Omega 3 Fish Oil and Pregnancy. https://americanpregnancy.org/healthy-pregnancy/pregnancy-health-wellness/omega-3-fish-oil-and-pregnancy/
- Adam et coll. (2022) Evidence based recommendations for an optimal prenatal supplement for women in the US: vitamins and related nutrients. Maternal Health, Neonatology and Perinatology;8(4).
- Gouvernement du Québec (2022) Consommation de poisson et santé.
https://www.quebec.ca/sante/alimentation/saines-habitudes-alimentaires/consommation-de-poisson-et-sante/recommandations - L’équipe de nutritionnistes de Nourrir la vie | Dispensaire diététique de Montréal. Le poisson est-il à éviter durant la grossesse en raison des contaminants? (Mise à jour le 1er juin 2021). https://www.dispensaire.ca/article/poisson-eviter-contaminants-grossesse
- L’équipe de nutritionnistes de Nourrir la vie | Dispensaire diététique de Montréal. Si je ne mange pas de poisson, comment consommer assez d’oméga-3 pendant ma grossesse ? (Mise à jour le 20 novembre 2020).
https://www.dispensaire.ca/article/poisson-omega-3-grossesse/?fbclid=IwAR0-Llmm_4cbJWeHtlUWFp3koL-aA2zZucvD9RDXFcuvqfyykuyHII1AhNU
Auteur
Kathryn possède un baccalauréat en nutrition ainsi qu'un baccalauréat et une maîtrise en kinésiologie, tous de l’Université Laval. Elle est membre active de l’Ordre professionnel des diététistes-nutritionnistes du Québec (ODNQ) ainsi que de l’Academy of Nutrition and Dietetics américaine. Elle possède également la certification de l'université Monash sur le protocole FODMAP pour le traitement du syndrome de l'intestin irritable et a une grande expérience clinique en la matière. Athlète de demi-fond accomplie, elle a couru pour les équipes Montréal-Olympique et Rouge et Or. Kathryn se spécialise en nutrition sportive, perte de poids, diabète, santé cardiovasculaire et gastro-intestinale.
Donc les hommes n’ ont pas besoin de manger de poisson… Et à 75 ans …personne a besoin de manger du poisson.
Bonjour Denis,
Oui les hommes ont besoin d’oméga-3 aussi et le poisson en est une excellente source! Les oméga-3 sont importants pour la santé de tous. Cet article s’addresse spécifiquement à la population des femmes enceintes. Je vous invite à lire les autres articles sur notre blog qui traitent des oméga-3, par exemple celui-ci: https://www.soscuisine.com/blog/memoire-alzheimer-omega-3-nutriment-utile/?lang=fr