Un cari vert pour les yeux et l’odorat

15 février, 2014

Cari – ou curry – est un terme générique, d’origine tamoule, employé principalement en Occident pour désigner des mélanges d’épices, utilisées en sauces dans la cuisine indienne et du sud-est asiatique. Selon sa composition, le cari peut être plus ou moins pimenté, mais il est toujours très parfumé.

Suite à l’émigration massive des Indiens des colonies britanniques au 19ème siècle, l’usage du cari s’est répandu bien au-delà du continent indien.

Les épices qui le composent varient selon la tradition culturelle nationale ou régionale, et aussi selon les préférences familiales, mais on y retrouve presque toujours du gingembre, de l’ail, de l’oignon, de la coriandre, de la cardamone, du curcuma, du piment, du poivre et du fenugrec.

Le cari vert que je vous propose ici, est plus typique de la cuisine Thaï. Il doit sa couleur à la présence de piments vert et d’herbes aromatiques tel que le basilic thaï ou la coriandre, dont le goût prononcé est équilibré par du lait de coco, qui épaissit la sauce du même coup.

Essayez le Cari vert au poulet et profitez des effets bénéfiques des épices.

Vari vert au poulet

Cari vert au poulet

Publié originalement dans le Journal de Montréal le 15 février 2014.

Auteur

Cinzia Cuneo
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Cinzia Cuneo

Cinzia Cuneo, fondatrice de SOSCuisine.com, n'a jamais voulu négliger la qualité de son alimentation. Elle partage avec vous son expertise particulière pour faire de la bonne cuisine en un minimum de temps et sans complications!

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