Filet de porc enveloppé dans des tranches de prosciutto.
Un dîner de semaine simple et rapide qui a une allure de repas de fête, et qui est absolument succulent.
1 | filets de porc | 300 g | |
65 g | jambon de Parme/prosciutto | 6 tranches | |
5 feuilles | sauge fraîche | 2 g | |
1/8 c.à thé | sel | 0.4 g | |
1/8 c.à thé | poivre moulu | 0.4 g | |
1 c.à thé | huile d'olive | 5 mL | |
papier d'aluminium |
Garder les assiettes de service au chaud en les plaçant sur la cuisinière.
per 1 portion (150 g)
Quantité % valeur quotidienne |
Calories 230 |
Lipides 6 g 9 % |
Saturé
1.9 g
10 % |
Cholestérol 80 mg |
Sodium 600 mg 25 % |
Glucides 1 g 0 % |
Fibres 0 g 1 % |
Sucres 0 g |
Glucides nets 1 g |
Protéines 41 g |
Vitamine A 1 % |
Vitamine C 1 % |
Calcium 2 % |
Fer 14 % |
Groupe d'aliments | Échanges |
---|---|
Viandes et substituts | 5 |
Matières grasses | ½ |
Excellent ! J'ai déglassé les sucs de cuisson avec un peu de vin blanc et j'ai lié la sauce avec de la crème à 35 %. J'ai ensuite ajouté à la sauce le jus de viande qui s'est échappé en tranchant le filet. Divin !
C'est facile et rapide à faire. Le résultat est excellent; on peut épater la visite à coup sûr sans trop passer de temps dans la cuisine. Le porc reste tendre. J'ai pris des tranches de prosciutto assez minces pour que le pourtour ne soit pas trop dur (puisque celui-ci devient sec comme le bacon quand il est cuit). De plus, j'ai omis de saler le porc puisque le prosciutto est déjà très salé. Lorsque la cuisson a été finie, j'ai laissé les filets dans la lèchefrite et j'ai ajouté l'eau directement sur le dessus des filets (environ 3 c. soupe) et j'ai laissé reposer comme cela avec le papier d'aluminium entouré tout autour. De cette façon, j'ai obtenu assez de sauce.
Très facile à exécuter, le goût fin de la sauge c'est super. Petit conseil pour FredCaro, achète un proscuito de qualité (non pré-embalé) et tu verras immédiatement la différence.