"Salsa" verte cuite

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Aussi connue sous le nom de "Salsa Verde Cocida", cette salsa est idéale pour accompagner des croustilles de tortillas.

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Ingrédients

10 tomatilles, cosses enlevées, et fruits rincés 300 g
2 piment jalapeño, frais 30 g
1/4 oignons 50 g
1 gousse ail
1 tasse coriandre fraîche 30 g
1 c.à soupe huile de canola 15 mL
1 pincée sel [optionnel] 0.2 g

Avant de commencer

Un mélangeur ou un robot culinaire vous sera fort utile pour réduire les légumes en purée.

Méthode

  1. Mettre les tomatilles, les jalapeños, l'oignon et l'ail dans une petite casserole, recouvrir d'eau puis mettre sur le feu. Porter à ébullition et cuire jusqu'à ce que les tomatilles soient tendres et deviennent jaune-vert, environ 10 min.
  2. Retirer du feu, jeter l'eau et mettre de côté pour refroidir légèrement.
  3. Transférer les ingrédients dans un mélangeur ou un robot culinaire, et pulser jusqu'à ce qu'ils soient grossièrement hachés. Ajouter la coriandre et pulser à faible intensité jusqu'à ce que la salsa soit lisse.
  4. Chauffer l'huile dans un poêlon à feu moyen. Ajouter la salsa et laisser mijoter quelques minutes en remuant occasionnellement, jusqu'à épaississement. Ajouter du sel au goût, puis servir.

Observations

Pour que ce soit moins piquant, diminuez la quantité de jalapeño ou ajoutez quelques tranches d'avocat.

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  • j'ai remplacé l'origan par du romarin et c'était très bon quand même
  • utiliser ma grande casserole à fond de cuivre
  • laisser sous le gril 3 minutes au lieu de 1, pour avoir une belle croûte dorée

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