Asperges et tomates en vinaigrette

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Préparation : 10 min Cuisson : 10 min
160 calories/portion

Ingrédients

16 asperges, calibre moyen 320 g
1 tomates, tranchées 120 g
2 c.à soupe huile d'olive extra vierge 30 mL
1 c.à soupe citron pressé en jus 1/2 citron
1/2 gousse ail, pressé
1 pincée sel [optionnel] 0.2 g
poivre au goût [optionnel]

Méthode

  1. Préparer les asperges et les blanchir dans une marmite d'eau salée environ 10 min, selon la grosseur, pour une cuisson al dente.
  2. Retirer les asperges de l'eau à l'aide de pinces ou d'une cuillère trouée (les pointes des asperges sont délicates et pourraient se briser si on les égouttait directement dans une passoire). Rincer les asperges à l'eau froide pour en arrêter la cuisson et fixer la couleur. Laisser tiédir une dizaine de minutes, puis distribuer les asperges sur les assiettes individuelles.
  3. Préparer les tomates: les couper et placer sur les assiettes à côté des asperges.
  4. Dans un petit bol, verser l'huile et le jus de citron. Saler et poivrer. Battre cette vinaigrette à l'aide d'une fourchette jusqu'à ce qu'elle soit émulsionnée. Presser l'ail et l'ajouter à la vinaigrette. Verser sur les légumes et servir.

Tableau de la valeur nutritive

per 1 portion (190 g)

Quantité

% valeur quotidienne

Calories

160

Lipides

14 g

22 %

Saturé 2 g
+ Trans 0 g

10 %

Cholestérol

0 mg

Sodium

20 mg

1 %

Glucides

8 g

3 %

Fibres

3 g

12 %

Sucres

3 g

Glucides nets

5 g

Protéines

3 g

Vitamine A

36 %

Vitamine C

33 %

Calcium

3 %

Fer

9 %
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Allégations

Cette recette est :
Allégations santé  :
Artères en santé, Coeur en santé
Excellente source de  :
Folacine, Vitamine A, Vitamine E, Vitamine K
Bonne source de  :
Potassium, Vitamine B1, Vitamine C
Source de  :
Cuivre, Fer, Fibres, Magnésium, Manganèse, Niacine, Phosphore, Sélénium, Vitamine B2, Vitamine B6, Zinc
Low  :
Gras saturés, Sodium
Sans  :
Cholestérol, Gras trans, Sucre ajouté
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Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Fruits 0
Légumes 1
Matières grasses 3
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Voir nos Menus pour diabète de type 2

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  • j'ai remplacé l'origan par du romarin et c'était très bon quand même
  • utiliser ma grande casserole à fond de cuivre
  • laisser sous le gril 3 minutes au lieu de 1, pour avoir une belle croûte dorée

Évaluations

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llastuce
05 mars, 2019 | Referait cette recette

Succulent!Par contre, la moitié de la vinaigrette suffirait.

Utile 6
Anonyme
20 octobre, 2021 | Referait cette recette

Je fais les asperges au four avec un filet d'huile et un peu de sel, c'est meilleur et rapide. Très bon avec la vinaigrette.

Utile 3
07 février, 2012 | Referait cette recette

Super! La vinaigrette est vraiment délicieuse et simple à préparer!

Utile 3

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