Un plat léger et aéré à base d'oeufs, carottes et fromage.
Ce soufflé est léger et aéré, mais il est suffisamment solide pour ne pas s'effondrer immédiatement après sa sortie du four. Pour cette raison, il n'est pas nécessaire de fouetter les blancs d'oeufs séparément comme on fait normalement pour les autres soufflés.
8 | carottes, épluchées et coupées en morceaux de 2 cm | 800 g | |
1/3 tasse | beurre non salé | 80 g | |
1/4 tasse | farine blanche (tout usage) | 30 g | |
1 tasse | lait partiellement écrémé, 2 % | 250 mL | |
1 1/2 tasse | fromage cheddar, fort, râpé | 120 g | |
6 | oeufs calibre gros | ||
1 c.à thé | sel | 4 g | |
poivre au goût [optionnel] | |||
1 c.à thé | poudre à pâte (levure chimique) | 3 g |
Les soufflés sont cuits et servis dans des moules individuels en porcelaine. Choisir ici des moules à paroi verticale de 5-6 cm de hauteur, et de diamètre interne de 12-13 cm qui, une fois remplis aux trois-quarts, contiennent environ 500 ml, soit 2 tasses. N.B. Il est très important d'utiliser des moules à paroi bien verticale pour contenir les mouvements du soufflé lors de la cuisson et du refroidissement.
Deux secrets importants pour la réussite sont de ne pas ouvrir la porte du four avant le temps et utiliser des oeufs à température ambiante.
Un mélangeur ou un robot culinaire vous sera fort utile pour cette recette.
per 1 portion (400 g)
Quantité % valeur quotidienne |
Calories 460 |
Lipides 30 g 47 % |
Saturé
16.5 g
86 % |
Cholestérol 360 mg |
Sodium 860 mg 36 % |
Glucides 27 g 9 % |
Fibres 6 g 24 % |
Sucres 11 g |
Glucides nets 21 g |
Protéines 21 g |
Vitamine A 405 % |
Vitamine C 13 % |
Calcium 40 % |
Fer 16 % |
Groupe d'aliments | Échanges |
---|---|
Féculents | ½ |
Légumes | 2 ½ |
Lait et substituts | ½ |
Viandes et substituts | 2 |
Matières grasses | 4 |