Filets de sole, sauce au citron et marjolaine

6 Évaluations
100% referaient cette recette

Cette recette est incompatible avec votre profil alimentaire

Préparation : 10 min Cuisson : 10 min
330 calories/portion

Ingrédients

1 c.à soupe marjolaine fraîche, hachée 7 g
1 échalotes françaises, hachées finement 40 g
2 filets de sole 300 g
2 c.à soupe farine blanche (tout usage) 16 g
2 c.à soupe beurre non salé 28 g
1/4 tasse vin blanc 65 mL
3 c.à soupe crème à fouetter 35% 45 mL
1/2 c.à soupe vinaigre de cidre (de pomme) 8 mL
2 c.à thé citron pressé en jus 1/4 citron
1 pincée sel [optionnel] 0.2 g
poivre au goût [optionnel]

Avant de commencer

Préchauffer les assiettes de service au four à la température minimum pour qu'elles soient chaudes au moment de servir.

Méthode

  1. Hacher finement l'échalote française et la marjolaine. Réserver. Rincer et bien assécher les filets de sole. Saler, poivrer et enfariner.
  2. Faire fondre de ½ à 1 cuillère à soupe de beurre dans une poêle à feu vif. Y cuire les filets 2 min d'un côté, les retourner et cuire encore 1-2 min. Retirer la poêle du feu et garder au chaud dans le four.
  3. Verser le vin, la crème et le vinaigre dans une casserole. Y ajouter l'échalote et la marjolaine, puis porter à ébullition. Cuire à feu très vif quelques minutes, jusqu'à ce que le volume du mélange réduise de moitié, en brassant de temps à autre. Mettre le tout dans un tamis et presser vigoureusement avec une spatule la partie solide du mélange pour en extraire le maximum de liquide. Jeter la partie solide ainsi essorée.
  4. Mettre cette sauce dans une petite casserole à feu très doux. Ajouter le restant du beurre un morceau à la fois en fouettant constamment. Verser le jus de citron, en fouettant. Saler et poivrer au goût.
  5. Transférer les filets de sole sur les assiettes chaudes. Verser la sauce sur les filets et servir.

Tableau de la valeur nutritive

per 1 portion (190 g)

Quantité

% valeur quotidienne

Calories

330

Lipides

18 g

28 %

Saturé 10.4 g
+ Trans 0.4 g

54 %

Cholestérol

130 mg

Sodium

140 mg

6 %

Glucides

12 g

4 %

Fibres

2 g

8 %

Sucres

0 g

Glucides nets

10 g

Protéines

31 g

Vitamine A

22 %

Vitamine C

10 %

Calcium

11 %

Fer

28 %
Plus d'info

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Féculents ½
Fruits 0
Légumes ½
Viandes et substituts 3 ½
Matières grasses 3
Plus d'info
Voir nos Menus pour diabète de type 2

Laisser une évaluation

Vous devez être connecté pour laisser une évaluation.
Votre note :
Referiez-vous cette recette ?
Afficher conseils

Les évaluations sont utiles : elles indiques si les membres et leur familles sont satsfaits ou non d'une recette. Pour être utile aux autres membres, les évaluations doivent porter sur l'experience de préparation et de dégustation de la recette concernée.

Les évaluations écrites par des personnes n'ayant pas préparé ou gouté la recette, les commentaires à propos des autres évaluations ou les liens vers d'autres sites pourront être éditées ou supprimées par nos équipes. Les évaluations négatives ne sont pas supprimées si le langage utilisé est approprié. Si vous remarquez une évaluation avec un langage non-approprié, veuillez nous contacter.

Évaluations

6 Évaluations (3 sans texte) 100% referaient cette recette
Trié par : Plus récent | Note | Plus utile

Mes notes

Afficher conseils

Cet espace vous est réservé, pour que vous puissiez y enregistrer vos notes personnelles sur la recette. Ces notes sont privées et ne seront visibles par personne d'autre que vous. Voici un exemple de ce que ces notes pourraient contenir:

  • j'ai remplacé l'origan par du romarin et c'était très bon quand même
  • utiliser ma grande casserole à fond de cuivre
  • laisser sous le gril 3 minutes au lieu de 1, pour avoir une belle croûte dorée

Cette recette est dans les catégories suivantes

Poisson | Plats principaux | Élevée en fer | Élevée en vitamine D

Évaluations

Voir toutes les évaluations
Anonyme
20 octobre, 2021 | Referait cette recette

J'inviterais des convives. Pas trop souvent cependant car c'est très riche... mais que c'est bon, du beurre !

Utile 0
Anonyme
20 octobre, 2021 | Referait cette recette

Rien à redire, c'est très bon! Je l'ai fait avec du Pangasius.

Utile 0
28 octobre, 2009 | Referait cette recette

La sauce est sublime. Très bonne recette.

Utile 0

Ce site web utilise des témoins (cookies) pour offrir la meilleure expérience utilisateur et assurer une bonne performance, la communication avec les réseaux sociaux ou l'affichage de publicités. En cliquant sur «ACCEPTER», vous consentez à l'utilisation des témoins conformément à notre politique de confidentialité.