La meilleure façon de déguster les huîtres est tout simplement "nature", c'est-à-dire crues, assaisonnées de poivre ou d'un peu de jus de citron, si désiré.
12 | huîtres | 950 g | |
poivre au goût [optionnel] | |||
1/2 | citrons, en quartiers [optionnel] | 60 g |
À l'achat, les huîtres doivent être fermées, lourdes et gorgées d'eau. Si elles sont entrouvertes, frappez-les sur une surface dure; les huîtres vivantes se refermeront alors. Calculer de 6 à 8 huîtres par personne pour une entrée, de 12 à 15 pour un plat principal.
Garder jusqu'à 5 jours au réfrigérateur, coquilles creuses vers le bas, recouvertes d'un linge humide. Ouvrir juste avant la dégustation.
per 1 portion (100 g)
Quantité % valeur quotidienne |
Calories 70 |
Lipides 2 g 4 % |
Saturé
0.8 g
4 % |
Cholestérol 50 mg |
Sodium 210 mg 9 % |
Glucides 4 g 1 % |
Fibres 0 g 0 % |
Sucres 0 g |
Glucides nets 4 g |
Protéines 7 g |
Vitamine A 3 % |
Vitamine C 6 % |
Calcium 4 % |
Fer 47 % |
Groupe d'aliments | Échanges |
---|---|
Fruits | 0 |
Viandes et substituts | 1 |
La recette est bonne, la texture étrange... Je remangerai sans doute des huîtres, mais pas en les ouvrant moi-même. Je trouve traumatisant de tuer ces mollusques en leur coupant le muscle (j'ai peur de mal le faire) et de les manger immédiatement après leur mort.