Cette recette est tirée du livre "Cuisiner pour vaincre la douleur et l'inflammation chronique", de Jacqueline Lagacé, Ph.D., Éditions FIDES, 2011
1 1/2 tasse | farine de riz et châtaigne | 220 g | |
1/2 tasse | farine de quinoa | 90 g | |
1/2 tasse | farine de sarrasin | 70 g | |
1/2 tasse | farine/fécule de tapioca | 70 g | |
1 c.à soupe | gomme de guar, ou de xanthane | 10 g | |
1 3/4 tasse | eau | 440 mL | |
2 c.à thé | levure levée rapide | 8 g | |
1 c.à thé | miel | 7 g | |
1 c.à thé | sel | 4 g | |
1 c.à soupe | vinaigre de riz | 15 mL | |
3 c.à soupe | huile d'olive | 45 mL | |
1 | oeufs calibre gros | ||
3 c.à soupe | graines de lin, moulues | 30 g |
La texture du pain peut changer avec la quantité d’eau. Si on préfère une mie plus humide, on ajoute quelques cuillères à soupe d’eau. Au contraire, pour une mie plus sèche, on en enlève quelques-unes.
per 1 portion (40 g)
Quantité % valeur quotidienne |
Calories 140 |
Lipides 5 g 7 % |
Saturé
0.6 g
3 % |
Cholestérol 10 mg |
Sodium 100 mg 4 % |
Glucides 23 g 8 % |
Fibres 3 g 11 % |
Sucres 2 g |
Glucides nets 20 g |
Protéines 3 g |
Vitamine A 0 % |
Vitamine C 2 % |
Calcium 2 % |
Fer 8 % |
Groupe d'aliments | Échanges |
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Féculents | ½ |
Viandes et substituts | 0 |
Matières grasses | ½ |
Autres aliments | 0 |