Cette recette est tirée du livre "Cuisiner pour vaincre la douleur et l'inflammation chronique", de Jacqueline Lagacé, Ph.D., Éditions FIDES, 2011
1 tasse | farine de riz blanc | 190 g | |
1/3 tasse | farine de riz brun | 55 g | |
1/3 tasse | farine/fécule de tapioca | 45 g | |
1/3 tasse | farine de quinoa | 55 g | |
2 c.à thé | gomme de guar, ou de xanthane | 7 g | |
2 c.à thé | poudre à pâte (levure chimique) | 5 g | |
1/4 c.à thé | sel | 1 g | |
22 | dattes dénoyautées, hachées | 1 tasse | |
2 | oeufs calibre gros | ||
1/4 tasse | miel | 90 g | |
1/3 tasse | huile de canola | 85 mL | |
1 tasse | boisson d'amande, non sucrée, enrichie, ou de riz ou soya | 250 mL |
per 1 portion (80 g)
Quantité % valeur quotidienne |
Calories 230 |
Lipides 8 g 13 % |
Saturé
0.9 g
5 % |
Cholestérol 30 mg |
Sodium 90 mg 4 % |
Glucides 37 g 12 % |
Fibres 2 g 9 % |
Sucres 13 g |
Glucides nets 35 g |
Protéines 3 g |
Vitamine A 2 % |
Vitamine C 0 % |
Calcium 7 % |
Fer 7 % |
Groupe d'aliments | Échanges |
---|---|
Féculents | 1 ½ |
Fruits | ½ |
Viandes et substituts | 0 |
Matières grasses | 1 ½ |
Autres aliments | ½ |
La texture est lourde. Je crois qu'il y a trop d'ingrédients secs par rapport au liquide. Par contre ils ne sont pas sucrés. je ne sais pas si je referai cette recette.
Je suis d'accord avec savoie50. Les muffins sont secs et ne goûtent rien à part les dattes. Les pâtisseries faites à partir de farines sans gluten ne devraient jamais contenir plus de une tasse de farine et aussi une purée de fruits (pommes, bananes, courge) sinon c'est trop sec.
Yolenn J'apprécie les recettes de Jacqueline Lagacé, qui correspondent à ma méthode d'alimentation. Je possède d'ailleurs son livre