La saveur particulière des betteraves est rehaussée ici par la cuisson au four. Elles constituent une excellente source de potassium et de vitamine A.
5 | betteraves | 650 g | |
2 c.à soupe | huile d'olive | 30 mL | |
1 pincée | sel [optionnel] | 0.2 g | |
poivre au goût [optionnel] | |||
2 | mangues | 600 g | |
1/4 tasse | vinaigre de riz | 65 mL | |
1 c.à thé | sucre | 4 g | |
1 | échalotes françaises, hachées finement | 40 g | |
1 c.à soupe | estragon frais, haché | 2 g | |
papier d'aluminium | |||
papier parchemin |
On peut cuire les betteraves jusqu'à 5 jours à l'avance.
per 1 portion (240 g)
Quantité % valeur quotidienne |
Calories 190 |
Lipides 7 g 11 % |
Saturé
1 g
5 % |
Cholestérol 0 mg |
Sodium 90 mg 4 % |
Glucides 32 g 11 % |
Fibres 4 g 17 % |
Sucres 24 g |
Glucides nets 28 g |
Protéines 3 g |
Vitamine A 10 % |
Vitamine C 59 % |
Calcium 3 % |
Fer 10 % |
Groupe d'aliments | Échanges |
---|---|
Fruits | 1 |
Légumes | 2 |
Matières grasses | 1 ½ |
Autres aliments | 0 |
La vinaigrette est trop amère, par contre ces deux aliments se marient très bien. Modifiez par l'huile d'olive, vinaigre de vin et un soupçon de sirop d'érable.
Excellent mélange audacieux. Il faut bien calculer les portions parce qu'elle moins appétissante le lendemain, lorsque les mangues sont mauves, quiqu'elle était aussi bonne. L'épice fraîche fait toute la différence.
Pour accélérez j'ai fait cuire les betteraves au micro-onde en omettant l'huile d'olive. (les perce a l'aide d'une fourchette et les cuire comme des patates, elle risque d’éclabousser donc bien recouvrir,6 betteraves = 10 minutes). J'ai suivi le reste de la recette tel-quel. Avec du fromage cottage excellent for le lunch !