Le goût légèrement amer de l'endive et du radicchio contraste agréablement avec le sucré de la poire et le piquant-doux du cambozola.
1 | endive (Witloof), coupées en julienne | 150 g | |
1 | radicchio (chicorée rouge), coupé en julienne | 300 g | |
2 | poires, coupées en julienne | 300 g | |
2 c.à soupe | citron pressé en jus | 3/4 citron | |
1/4 tasse | huile d'olive extra vierge | 65 mL | |
160 g | fromage Cambozola, ou Gorgonzola, coupé en petits morceaux | ||
4 c.à soupe | amandes [optionnel] | 30 g | |
1 pincée | sel [optionnel] | 0.2 g | |
poivre au goût [optionnel] |
per 1 portion (240 g)
Quantité % valeur quotidienne |
Calories 320 |
Lipides 26 g 39 % |
Saturé
7.2 g
36 % |
Cholestérol 30 mg |
Sodium 260 mg 11 % |
Glucides 17 g 6 % |
Fibres 4 g 15 % |
Sucres 8 g |
Glucides nets 13 g |
Protéines 9 g |
Vitamine A 62 % |
Vitamine C 22 % |
Calcium 17 % |
Fer 6 % |
Groupe d'aliments | Échanges |
---|---|
Fruits | ½ |
Légumes | ½ |
Viandes et substituts | 1 |
Matières grasses | 6 |
Excellente salade rafraîchissante si vous aimez la combinaison fromage bleu-poires ! L'amertume des envides et de la radicchio est aténuée par la douceur des poires. J'ai ajouté du vinaigre balsamique aromatisé aux figues, ce fut un succès !
Je trouve que les amandes et les poires diminuent l'amertume des endives et du radicchio. J'ai aimé la recette mais je ne suis pas certain de la refaire
J'ai apporté cette salade à un souper de 12 personnes, avec pour titre «des plats à découvrir»: nous n'avons pas aimé. C'est amer et, de notre point de vue, les poires ne suffisent pas à compenser l'amertume, pourtant nous apprécions le goût de l'endive dans d'autres plats. Tout le monde s'entendait sur une chose: c'est bizarre comme recette.