Salade d'épeautre au pesto

1 Évaluations
100% referaient cette recette

L'épeautre, souvent qualifié de «caviar des céréales», a un agréable goût de noisette. Légèrement croquant, il est excellent pour des salades froides. Cette recette est idéale pour apporter à un pique-nique.

Cette recette est incompatible avec votre profil alimentaire

Préparation : 10 min Cuisson : 35 min
270 calories/portion

Ingrédients

2/3 tasse épeautre (grains) 120 g
23 feuilles basilic frais 12 g
1/2 gousse ail
3 c.à soupe pignons (noix de pin) 20 g
4 c.à thé fromage parmesan 4 g
1/4 tasse huile d'olive extra vierge 65 mL
1 pincée sel [optionnel] 0.1 g
poivre au goût [optionnel]

Avant de commencer

Attention: Selon le type d'épeautre utilisé, il peut être nécessaire un trempage d'au moins 4 h avant cuisson.

Un mélangeur ou un robot culinaire vous sera très utile pour faire la sauce pesto.

Méthode

  1. Mettre l'épeautre dans une casserole, couvrir d'eau et porter à ébullition. Saler légèrement, couvrir et mijoter jusqu'à cuisson complète des grains, environ 35 min. Égoutter et réserver.
  2. Entre-temps, préparer le pesto. Mettre l'ail, les pignons et le basilic dans le robot culinaire ou dans le mélangeur et hacher finement. Ajouter le fromage râpé et l'huile d'olive, jusqu'à consistance crémeuse mais épaisse.
  3. Bien mélanger le pesto avec l'épeautre. Vérifier l'assaisonnement et servir soit chaud, soit à la température de la pièce.

Tableau de la valeur nutritive

per 1 portion (100 g)

Quantité

% valeur quotidienne

Calories

270

Lipides

19 g

29 %

Saturé 2.6 g
+ Trans 0 g

13 %

Cholestérol

0 mg

Sodium

20 mg

1 %

Glucides

22 g

7 %

Fibres

4 g

15 %

Sucres

0 g

Glucides nets

18 g

Protéines

5 g

Vitamine A

2 %

Vitamine C

1 %

Calcium

2 %

Fer

12 %
Plus d'info

Allégations

Cette recette est :
Sans  :
Sucre
Excellente source de  :
Manganèse
Bonne source de  :
Magnésium, Vitamine E, Vitamine K
Source de  :
Cuivre, Fer, Fibres, Folacine, Niacine, Oméga-6, Phosphore, Sélénium, Zinc
Low  :
Sodium
Plus d'info

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Légumes 0
Viandes et substituts 0
Matières grasses 3 ½
Plus d'info
Voir nos Menus pour diabète de type 2

Laisser une évaluation

Vous devez être connecté pour laisser une évaluation.
Votre note :
Referiez-vous cette recette ?
Afficher conseils

Les évaluations sont utiles : elles indiques si les membres et leur familles sont satsfaits ou non d'une recette. Pour être utile aux autres membres, les évaluations doivent porter sur l'experience de préparation et de dégustation de la recette concernée.

Les évaluations écrites par des personnes n'ayant pas préparé ou gouté la recette, les commentaires à propos des autres évaluations ou les liens vers d'autres sites pourront être éditées ou supprimées par nos équipes. Les évaluations négatives ne sont pas supprimées si le langage utilisé est approprié. Si vous remarquez une évaluation avec un langage non-approprié, veuillez nous contacter.

Évaluations

1 Évaluations (1 sans texte) 100% referaient cette recette

Mes notes

Afficher conseils

Cet espace vous est réservé, pour que vous puissiez y enregistrer vos notes personnelles sur la recette. Ces notes sont privées et ne seront visibles par personne d'autre que vous. Voici un exemple de ce que ces notes pourraient contenir:

  • j'ai remplacé l'origan par du romarin et c'était très bon quand même
  • utiliser ma grande casserole à fond de cuivre
  • laisser sous le gril 3 minutes au lieu de 1, pour avoir une belle croûte dorée

Ce site web utilise des témoins (cookies) pour offrir la meilleure expérience utilisateur et assurer une bonne performance, la communication avec les réseaux sociaux ou l'affichage de publicités. En cliquant sur «ACCEPTER», vous consentez à l'utilisation des témoins conformément à notre politique de confidentialité.